我记得，公元一世纪，罗马曾经禁止种植葡萄。然而，在公元三世纪，那位深陷危机的罗马帝国皇帝马可·奥里利乌斯·普罗布斯鼓励法国人重新开始种植葡萄，并生产葡萄酒。这场努力随着时间的推移而逐渐成效。在接下来的几个世纪里，法国出现了越来越多的葡萄园，而葡萄酒产量也在不断增加。
到了公元12世纪，圭亚那和普瓦捷的公爵下令在波图夏特省的一些地区种植更多的葡萄园。而Cognac正是Charente的一个子产区。这个时候，法国的葡萄酒已经名声大噪，它们被运往荷兰、英国和德国等地，这不仅促进了法国贸易，也让这些地方的人们对我们的葡萄酒产生了浓厚兴趣。
但是在公元16世纪，由于海上运输需要长时间，而且那些长途运输中的白兰地很容易变质，这导致了一段艰难时期。不过，有智慧的荷兰商人们发现了一条解决之道：他们将这些可能变质的白兰地加工成蒸馏酒。这样的蒸馏酒不仅不会因为长途运输而变质，而且由于其浓度高，所以能够降低运费，从而提高销售量。此后，当我们自己掌握了二次蒸馏技术，我们开始将我们的白兰地进行二次蒸馏。但当时得到的是一种无色的产品。
1701年，一场西班牙“王位继承战争”打断了这一过程。当战争结束时，大部分白兰地都不得不暂时存放在橡木桶中，以待更好的销售机会。出乎意料的是，由于这一次偶然之间，我们发现在橡木桶中储存的情况下，本身无色的白兰地竟然变得呈琥珀色，不但颜色晶莹剔透，还有着更加丰富多彩的地理气息，以及令人难以忘怀的心香味。此后，我们决定把这种经过陈酿十年的或几十年的橡木桶陈酿过滤后的美味佳肴称为“干邑Cognac”。至此，“干邑”的工艺基本形成，只要遵循这个传统，即使是最简单粗糙的人也能制作出优雅精致的大师级别品酒体验。
直到1887年之后，当我们改变出口外销产品包装，从单一木桶装转向混合使用木桶装与瓶装的时候，我才意识到这一切变化对于提升干邑Cognac品牌价值以及销售额都是极为重要的一步。不论如何，无论是通过改进外部包装还是完善内部工艺，每一步都证明了干邑Cognac作为世界上最著名最高端烈性饮料之一，其光芒永远闪耀着历史与文化之光。我愿意继续记录并分享每一个细节，因为我知道，这个故事比任何其他东西都要珍贵得多。
