在白兰地的世界里，干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）是两大知名代表。这些酒被视为成熟男人的奢侈品，通常搭配雪茄烟享用。干邑产自法国的干邑产区，遵循严格的原产地命名法规，而任何非该地区生产的白兰地都不能标注“干邑”。相比之下，雅文邑起源于法国西南部加斯科涅地区中心，是从1310年便有记载的酿酒传统。
在酿造过程中，干邑主要依赖巴科22A、鸽笼白、白福儿和白玉霓等葡萄品种进行蒸馏。它采用壶式蒸馏器进行两次蒸馏，以确保生命之水达到70%酒精度后停止蒸馏，然后将无色酒液放入法国橡木桶至少2年陈化。另一方面，雅文邑使用传统铜制壶式蒸馏器仅一次，其生命之水含量通常低于57%。熟成后的雅文邑则会转移到玻璃瓶中存放。
至于级别划分而言，干邑可分为VS（最少陈化2年）、VSOP（最少陈化4年）以及XO, Napoleon, Extra, Hors d’age（最少陈化10年）。相对应地，雅文 邱可划分为Blanche（未经橡木桶陈化）、VS、VSOP、Napoleon、XO, Hors d’age及Age Indicated与Vintages等级，其中Vintages需所有基酒来自同一特定年份，并且必须在橡木桶中至少陳酿10年。
这两个品牌展现了不同的风格：干邑以调配不同年份基酒著称，使其更加柔和华美，而雅文 邱则强调单一年的特质。在整个市场上，这样的高质量单一年代产品占据了近40%，其中包括约50%是由某个特定年代所代表的产品。这意味着这些产品更能反映出每个年代独有的风味特色，就像乡间小餐馆一样简单自然，却又令人难忘不已。