黄酒，作为中国传统的烈性酒，在日常生活中不仅是饮品，也是一种多功能的调味料。它以其独特的香气和滋味，不仅能够增添食物的风味，还能提高食材的营养价值。在烹饪中，黄酒可以煮很多东西，这里我们将探讨一些常见以及不太常见但同样美味的食谱。
黄焖鸡
黄焖鸡是一道经典的小吃，以鸡肉为主材料，加上大米、姜丝、葱花等辅助调料，用高汤或者水炖煮至熟透，然后加入适量的黄酒，使得菜肴色泽金黄，口感酥嫩且醇香。这种方法使得鸡肉更加鲜美，同时也增加了菜肴的一些营养素，比如维生素B群。
酸辣四季豆
酸辣四季豆是清爽开胃的一道小菜，用新鲜四季豆快速翻炒后，再加入蒜末、盐、糖和少许黄酒调味，可以让人一尝难忘。这样的做法可以保持绿豆原有的脆嫩口感，并且通过加热释放出其中含有的天然甜度，让整个菜肴既有酸甜又带有一丝微妙的醇香。
什锦海参
什锦海参是一道名贵而富有营养力的海鲜佳肴，将干燥的地三七、大茭芋蓉、藕片等配料与新鲜或干制海参一起入锅炖煮，加上适量的生抽和少许白糖，以及几滴高质量的人参蜂蜜最后淋上几勺精选的大曲或老陈年绍兴号，是一种非常健康且美味无比的手工类别制作方式，它不仅提升了食品原料本身所具有健康成分，而且还保留了自然食品原本应有的风味。
蟹仁烧卖
蟹仁烧卖这款小吃，以蟹肉为主体搭配其他辅助材料，如面筋粉等制成皮层，然后再进行炸制。在制作过程中，可以添加一些泡好的发酵大米或糯米来增加口感质地，同时使用一点点绍兴酒（即老陈年绍兴号）来提取蟹肉中的蛋白质，为此类产品增添了一份特殊而独特的情趣。
清蒸鱼头
清蒸鱼头，一直以来都是家庭聚餐时不可或缺的一道佳肴。这道菜简单易做，只需将鱼头洗净后涂抹上适量盐油，并撒上葱花，再放在锅内加水以低温火慢慢蒸熟。在最后关火前可加入几滴好喝并且细腻芳醇的大曲，待到汤汁沸腾后即可盛盘享用。这样处理后的鱼头骨质松软，肌理紧实，每一块都散发出淡雅而浓郁宜人的气息及满足人的同时还能提供丰富蛋白质来源对身体十分有益。
红枣桂圆粥
红枣桂圆粥是一款暖心舒缓的小吃，由于含有大量红枣和桂圆，其颜色诱人，可直接入口即化。此外，因为包含了这些优良果品，它们对于补血活血还有着很好的功效。而在准备这个粥时，我们需要先将所有材料全部放入锅内，即便已经预先去核，那么我们仍然要再次洗净除掉任何杂质之后才开始熬煮。如果觉得粥太稠，可以随时加入少许淀粉解决问题。此外，如果想让整体感觉更完善，更推荐在搅拌均匀后倒入少量绍兴古井贡液令它更加丰富多彩并充满更多深厚情怀，而不是单纯只是一个简单固定的平衡之举，这样就不会只限于一般性的效果，而是能够给予人们一个完整的心灵满足感，从每一次咀嚼中获得不同的愉悦体验。