1664年，Brandy Crusta的诞生：一款历史悠久的前浪华丽鸡尾酒配方
在新奥尔良诞生的众多经典鸡尾酒中，Brandy Crusta 虽然不如某些知名品牌那样广为人知，但它同样具有着非凡的历史价值。据说，这款鸡尾酒是在1850年代由意大利裔调酒师约瑟夫·桑蒂尼（Joseph Santini）在 Jewel of the South 酒吧创造的。
Brandy Crusta 的秘制配方包括干邑白兰地、柠檬汁、橙皮利口酒和樱桃利口酒，以及少量苦酊。Crusta 这个名字源自于其独特装饰——杯口内环绕着长长的柠檬皮，再用糖边粘起来作为硬壳。这是有史以来第一种使用糖边装饰的鸡尾酒。
要制作这款古老而又迷人的鸡尾酒，你需要准备以下成分：
60毫升干邑白兰地
15毫升柠檬汁
15毫升橙皮利口酒
7.5毫升樱桃利口酒
2滴安格斯图巴苦酷水
然后按照以下步骤进行：
取一个小葡萄酒杯，将杯口沾上柠檬汁，然后浸入糖中，形成均匀的糖边。
在柠檬上削出尽可能长的皮，然后将柠檬皮弯曲在杯口呈螺旋形。
将所有成分加入摇壶，加冰摇匀，然后过滤至准备好的葡萄酒杯中。
现代 Brandy Crusta 装饰只是简易版本，其真正版需耗时数小时。真实版本首先选取与杯子大小相当整颗柠檬，将两端去除及果肉留下桶状形果皮放在杯子里，用浓糖浆涂满果皮与杯子的缝隙放置数小时后，待糖浆凝固后固定，并不会漏水。在此基础上再裹上甜蜜的小巧盖，以确保饮者通过“壳儿”喝到美味佳肴，而不是直接从玻璃壁喝。
Brandy Crusta 是新奥尔良最早期重要代表之一，它甚至比 Sazerac 早出现。在杰瑞·托马斯（Jerry Thomas）的《Bar-tender’s Guide》（1862年初版）中就已经收录了该配方。此外，由于 Maraschino 利口油等材料进军美国，在1850至1860年代，一系列新的混合饮料类型应运而生，其中 Brandy Crusta 就是这一时期的一次尝试。
20世纪初，该品种流传至欧洲，有指 Sidecar 原型即为 Brandy Crustam,除了配方相似之外，还共享了使用红色液体做甜点以及以椰子黄油或牛奶蛋清来增加丰富度的手法。但随着禁令实施，该品种几乎消失。一方面，是由于根瘤蚜病影响白兰地产量，使得以白兰地为基底的大部分鸡尾药变少见；另一方面，对于禁令期间条件有限地下室小客厅来说，那样的繁复装饰太过难以完成。不过最终，它消失原因可能也因为风味介于 Old Fashioned 和 Sour 之间，而装饰要求高昂，因此它变得越来越罕见。
直到90年代美国重新发现这类饮料，当时戴尔·德格罗夫（Dale DeGroff）首先在纽约 Rainbow Room 复刻并收藏于2002年的《The Craft of the Cocktail》一书中。他还调整了比例，为我们带来了 Ritz Cocktail，即基本上就是调整过比例后的 Brandy Crusta 加香槟。
随着时间推移，不仅泰德·海格（Ted Haigh）和加里·里根（Gaz Regan）都将其记录下来，而且旧金山复兴运动中的托尼·阿布·加尼姆（Tony Abou-Ganim）的 Cable Car 也是一种对其改编。Cable Car 使用 Captain Morgan spiced rum 替换原来的 Cognac，并且添加了一层肉桂粉和糖混合制成的小巧盖作为额外装饰，使得这个曾经被遗忘的声音回响更加丰富多彩。而2018年，在新奥尔良开设的一个名叫 Jewel of the South 的著名调理店，以此致敬瑟夫·桑蒂尼及其创作出的 Brandy Crustam，这对于这种古老但未曾完全消逝的情感再现无疑是一个重大的承认。此刻，我们可以看到虽然 Brandy Custam 并没有成为主流，但其影响力仍然深远，对许多现在流行的鸡尾餐厅起到了不可忽视的地位作用，比如 Margarita 和 Cosmopolitan 等。