我记得，公元一世纪，罗马曾经禁止种植葡萄。然而，在公元三世纪，那位深陷危机的罗马帝国皇帝马可·奥里利乌斯·普罗布斯鼓励法国人重新开始种植葡萄，并生产葡萄酒。这场鼓励在接下来的几百年里，逐渐成为了推动法国发展成为一个重要葡萄酒生产国的关键因素。在那个时代，一些著名的地区，如圭亚那和普瓦捷，以及波图夏特省（Poitou Charente），都开始了大规模的葡萄园建设，这里的Cognac就是其中的一个子产区。
随着时间的流逝，法国的葡萄酒越来越受到人们喜爱，不仅在国内如此，也出口到了荷兰、英国和德国等国家。然而，当时由于运输条件限制，长途运送导致许多高品质葡萄酒变得变质或是过期。聪明如尼者——荷兰商人——利用这些变质但仍然可以使用的大量原料，将它们加工成一种新的饮料，即蒸馏酒。这类蒸馏酒不仅不会因为长途运输而变质，而且由于其浓度较高，使得运费也相应降低，从而增加了其销售量。
后来，当法国人掌握了二次蒸馏技术，他们将这种蒸馏过程再次进行。但这时候得到的是无色的液体。而当西班牙“王位继承战争”爆发时，由于战事影响，大量白兰地无法顺利销往外市场，因此需要被储存起来。在这一期间，它们被放入橡木桶中保存，以待战争结束后的日子。
意外之举产生意外之果。当战争终于结束于1704年，其间那些储存在橡木桶中的白兰地发生了奇妙的事情：它们竟然从无色转变成了琥珀色的美味佳肴，同时口感也更加醇厚。此后，便有了一套完整的地道白兰地酿造工艺，其中包括二次蒸馏与橡木桶陈酿十多年的传统做法。自此之后，被称作“干邑白兰地”的产品便成为了世界知名品牌之一。
直到1887年左右，法国才改变了对外出口白兰地产品包装方式，从单纯使用木桶改为同时使用木桶和瓶装。这一变化极大提升了产品形象，加强了消费者的信任，从而使得干邑白兰地更受欢迎，最终形成了一支庞大的国际贸易体系，而每年的出口销售额已经达到了令人瞩目的数目——三亿法郎。
