精酿啤酒之所以价格昂贵，原因深藏其中。喜欢这款啤酒的人越来越多，而理解“精酿啤酒”含义的人，无疑是智者。这个词的英语是“craft beer”，直译为自制啤酒，“craft beer”这个词完美地描绘了精酿啤酒最初的状态——小范围的家酿或自酿，与我们农家自制粮食酒没有差别，并没有“精酿”这样的褒义词。进入我国后，为了突出其非同寻常的口感以及区分于普通工业啤酒，就被称为广受欢迎的“精酿啤酒”。一、什么是真正意义上的精酿啶？所谓“精选”，其实就是使用更传统、更优质原料制造高浓度、高品质的独特饮品，也可以说是一种对传统饮品追求更高层次的心理需求，其定义通常有三点：1. 产量相对较少，一般工业级生产年产几百万吨，而每年的精选级生产仅在600万桶以内，这个差距确实令人瞩目。2. 传统性，制作工艺具有悠久历史，只使用古老麦芽和传统发酵技术，有时加入辅助材料仅用于增添风味和口感丰富性。3. 独立性，不属于大型公司控股权必须低于25%。
二、为什么会出现如此巨大的价位差异？1. 味觉体验不同：由于麦芽浓度较高，香气更加醇厚且独具风味；而工业级则味道单一，但价格亲民。
发酵过程不同：艾尔发酵方式使得产品拥有充分发酵，风味更加浓郁；拉格发 酵方式则追求效率，以短期时间完成，但导致香气降低和整体口感清淡。
原料成本不同：为了扩大市场份额并追逐利润，大规模生产者往往采用成本降低策略，如添加淀粉等，使得产品快速成熟但失去了特色；而专注于质量的小规模工坊，则坚持用水、麦芽、大麦花及天然香料作为主要原料。
酒精度也存在明显差异，其中国产工业级如雪花、青岛等通常在—%左右，而专业手工艺人所创作出的作品普遍达到4%以上或更多。这不仅体现在纯净度上，还影响了整个饮用体验与享受效果。
5.,保存期限也各有侧重：由于未经过特殊处理，大部分手工艺人作品保质期较短，即最大几十天；而经过现代灭菌处理后的工业级产品则能保持长达一年至两年的新鲜状态。
三、小知识分享：
为何色泽不同的颜色可见？颜色的形成取决于烘焙温度，当烘焙结束后，由浅色到黑色再到最终呈现市面上的黄白黑多种颜色的独特外观。
泡沫来源探究泡沫源泉包括自然产生的一种蛋白质以及在发酵过程中生成二氧化碳气体，它们共同作用引起瓶内压力下降，从而释放出来成为我们看到泡沫的一种形式。而某些手工艺人为了增加细腻程度还会加入氮气，因此泡沫并非代表品质最高标准。
本文内容转载自《寻觅佳肴》