大家喝过西瓜酒吗，知道西瓜酒是什么味道吗？接下来就让我们一起去看看西瓜酒的制作过程，其实酿造西瓜酒非常的简单，接下来就让我们一起去看看吧。 西瓜酿造秘籍：揭秘夏日清凉佳饮
(一)精湛工艺流程酿造 选料一榨汁一调配一发酵-装瓶一杀菌一贮存一成品 操作要点：
1、原料选择 选择充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。
2、榨汁 先将西瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中，加热至70℃～75℃，保持20分钟摆布备用。注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。
3、调配 待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过消毒杀菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将西guaju 汁含糖量调整到20%～22%，随即加入3%～5%的酒曲，为防止酸败可加入少量亚硫酸钠，其用量以每100千克westuigujiaju 加11～12克为宜。
4、发酵 将调配好的westuigujiaju充分搅拌均匀后，将其置于25℃～28℃的环境中进行酒精发酵15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按westuigujiaju 量10%加入蔗糖待蔗糖溶解后倒入锅内煮沸冷却后通过纱布过滤盛入缸内。这时westuigujiaju 的度数不高，可按要求加入白酒进行调整然后封缸在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。
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