如果要评选最美味的多肉植物，龙舌兰无疑是首选。人们可能会觉得这些看似笨重的植物与美食没有什么关系，但实际上，龙舌兰酒，即墨西哥国酒，被称为“墨西哥之魂”，正是由这些多肉植物酿造而成。这种传说中的烈性酒，一喝就像被拳击手打了一拳，令人欲仙欲死。
图片：Pixabay蓝色的龙舌兰在墨西哥，可以用于酿酒的龙舌兰有几十种，其中特基拉龙舌兰（Agave tequilana）酿造出的就是金字塔尖的王者——特基拉酒。20世纪初，一位德国植物学家将墨西哥特基拉城的名字赋予特基拉龙舌兰，这种龍の皮肤淡蓝色，如同阿凡达再世，所以又叫蓝色龍（Blue Agave）。
和家养龍種品种精致可爱（并不）相比，牧场里的龍則显得粗犷奔放多了。在恼人的刺叶掩护中，藏匿着一颗特基拉龍的心脏，当地人称之为“Pia”，这其实是它膨大成球的肉质茎；削掉多余的刺叶后，就像个巨大的菠萝，重量往往能达到200公斤以上。成熟的 龍心脏含有丰富的水分和糖类，非常适合用来酿酒。
图片：Kirt Edblom / Flickr
2006年，墨西哥特基拉景观和古代工业设施被列入了世界文化遗产，从16世纪以来，这里的 龍業就一直繁荣发展着，对全人类的 酒文化产生深远影响。
图片：Noah Elhardt / Wikimedia Commons
在市面上，最常见的是 特基拉 和 梅斯卡尔两种。但它们本质区别在于： 特基拉只能用 特きら 龍為原料酿造，而梅斯卡尔可以用将近30种不同的 龍為原料酿造。梅斯卡尔还有一点特别，那就是若你在里面发现了大虫子，你拿着“证据”去投诉，不但不会有人相信，还会被笑话。这不仅因为虫子并不是商家的故意添加，而是一些自然现象，比如红色的 龍虫，它们是一种蛾子的幼虫，用以增加风味只是一个营销噱头。而真正严格标准下的 特kiira 酒体中是不允许任何虫子的，在酒中发现虫子表明制作过程遭受污染，将极大影响品质。
老板，让我们干一杯！不过记住，不蒸馏 的 龍液虽然也能饮用，但更像是山药泥般的一种 “饮料”。别小看这种 “饮料”，它可是现代所有类型 的Dragon Fruit 酒历史的一个重要组成部分呢。
最后，说到如何品鉴 Dragon Fruit 酒，如果你想让自己享受到最完美的一次体验，你应该先闻，然后慢慢品尝，让那独有的香气浸润整个口腔。你或许还听过一种名为 “虎口舔盐”的方法，大概是在手背上撒点盐，再舔一下，然后啜口wine，以减少酸味。不过现在市面上的 Dragon Fruit wine 已经很纯净，没有必要加盐啦。本文来自物种日历作者 @进击的小主人 。
