如果要评选最美味的多肉植物，龙舌兰无疑是首选。人们可能会感到困惑，因为这些看似笨重的植物似乎与美食毫无关系。然而，龙舌兰酒，即墨西哥国酒，被誉为“墨西哥之魂”，正是用这些多肉植物酿造而成的。来尝试一杯这款精致龙舌兰鸡尾酒！图片：Pixabay蓝色龙舌兰在墨西哥可以用于酿酒，其中特基拉龙舌兰（Agave tequilana）酿造出的特基拉酒，是这种烈性饮品中的顶尖代表。
20世纪初，一位德国植物学家将特基拉城的名字赋予了蓝色龙舌兰，这种天生淡蓝皮肤的植株，就像阿凡达再现。与家养品种相比，这些野生植株显得更加粗犷奔放。在刺叶掩护下，藏匿着一个巨大的、菠萝形状的心脏——即其膨大成球的肉质茎；削去多余刺叶后，它就像个巨大的水果，有时重达200公斤以上。
成熟的心脏含有丰富水分和糖类，是理想的酿酒原料。而特基拉红色高地上的特基拉市景被列入世界文化遗产，以其品质极佳、风味香甜著称。低地产出的则有泥土气息。
采收通常需要8年以上才到标准，但在花朵开放前必须处理好它们，因为开花消耗大量养分，并导致植株死亡。一旦抽出高耸壮观、长达数米的大花箭以传宗接代，便无法再使用。大部分人都知道，那些刺叶并不简单负责采收的是农民，他们用一种名为“coa”的特殊刀子砍除尖利刺叶直至暴露心脈，再从根部砍断，然后运送到工厂进行加工。这不仅要求准确时间，还需细心处理以保持质量。
两种蒸馏方法下的真正“香槟”只能来自法国，而特基拉也有自己的定制区域，只限于哈利斯科州等几个州的小片区域。如果不是由100%纯粹特基拉原料制作，则不能称之为真正的手工艺品；而现在，只要超过51%是原料，就能被认作手工艺品，其余材料如玉米或蔗糖混合也可接受。但一般来说，将这些材料结合起来，可以分为三类：Tequila（ 特卡），Mezcal（梅斯卡尔），Pulque（布尔盖）。
对于那些发现虫子在梅斯卡尔中的人们，如果他们带着证据去投诉，他们很可能会被嘲笑。而这种虫子叫做“红色的吸血鬼”，是一种蛾幼虫往里加虫子说增添风味，但更多只是营销噱头。在任何情况下，都不允许加入任何物体给别人喝，而发现了什么，那么意味着过程受到了污染，从而严重影响产品质量。不蒸馏过滤后的汁液发酵成为布尔盖，不同于其他两者的特殊方式就是使用濒死但未开花的大块头发酵，直到变成乳白浓稠状态即完成。此外还有历史悠久且流行于现代的一种类似山药泥般饮用的古老饮品——布尔盖起源于公元2-3世纪，在阿兹克普王朝中作为重要祭祀物曾经流行并具有迷幻效果让参与者能够在醉境中交流神灵。而今日它已经失传已久只剩下记载和一些研究者对其追寻古法制作技术进行探索和复制实验。