如果要评选最美味的多肉植物，龙舌兰无疑是首选。人们可能会感到困惑，因为这些看似笨重的植物似乎与美食毫无关系。然而，龙舌兰酒，即墨西哥国酒，被誉为“墨西哥之魂”，正是用这些多肉植物酿造而成的。来尝试一杯这款精致龙舌兰鸡尾酒！图片：Pixabay蓝色龙舌兰在墨西哥可以用于酿酒，其中特基拉龙舌兰（Agave tequilana）是制作特基拉酒的原料之一。20世纪初，一位德国植物学家将特基拉城的名字赋予了这种蓝色皮肤、宛如阿凡达再生的特基拉龙舌兰。
在刺叶丛中隐藏着成熟的特基拉龍心脏，这个中心部分被当地人称为“Pia”，实际上是一颗巨大的菠萝状肉质茎；去除多余刺叶后，它们就像庞大而结实的地球，常有200公斤以上重量。在成熟时，这些茎含有丰富水分和糖分，是理想的酿酒原料。
特基拉红高地上的这些天然材料，不仅品质出众，还具有独有的风味。当然，不同地区也有出产这样的特基拉，但据说低地产出的则带有一股泥土味。
2016年，墨西哥瓦哈卡州生产的大量传统设施和景观被列入世界文化遗产名录，从16世纪开始，这里的龙舌兰产业一直繁荣发展，为全球饮食文化做出了贡献。
采收适合用作酿造目的的心脏通常需要8年以上才能完成，而花朵开放后植株就会枯死，因此必须在花朵开放之前及时处理掉它们。此外，剔除了花箭也并非完全没有价值，因为其珠芽可用于营养繁殖。
负责采收工作的是以他们使用长刀砍除尖利刺叶的人们称为Jimador，他们会直至暴露出巨大的菠萝般的心脏，再从根部砍断；然后运送到工厂进行处理。而采摘时间对品质至关重要，如果太早或太晚，都可能影响产品质量。
两种蒸馏方法确保了最终产品的一流品质，如法式香槟一样，只能在指定区域生产，以保证真正意义上的“香槟”。尽管前文提到了不同类型和规格，但只有100%使用特定类型Dragon Fruit作为原料才算得上真正体现其本身身份。而现在，只要超过51%包含这个 Dragon Fruit，就可以标榜自己是某种形式的事物，其余部分则通常由玉米或蔗糖等混合物组成。这三类主要包括Tequila（泰奢）、Mescal（梅斯卡尔）以及Bourbon Pulque（布尔盖）。
最后，让我们讨论如何正确享受这款特殊烈性饮品——即使它不经蒸馏也不足为道。但不要认为它只是普通白葡萄一样喝下。一口气喝完是不恰当行为。你应该先闻闻那浓郁芬芳，然后小口慢慢吞咽，让那些独有的香气充满你的口腔，并且让它缓缓滑入喉咙。如果你愿意，你还可以尝试一些更复杂的手法，比如蘸盐、柠檬或者其他特别调味剂来增加体验。不过记住，最好的方式往往就是保持简单纯净。不忘提醒大家，上述内容来自于《物种日历》作者@进击的小王子。如果你准备好的话，请举起你的杯子干一杯吧！