我是三俩，一个有酒有故事的馆主。黄酒作为我国最古老的酒种，向来有“酒中之王”的称号，它的酿造技术不仅可堪称天下一绝，更是我国宝贵的科学文化遗产。我对黄酒产生了浓厚兴趣，我想知道黄酒古老的酿造工艺究竟起始于何时？从古至今众说纷纭，民间曾流传黄酒是天上的酒星酿造的，因其失误不小心掉落人间的东西。

唐朝李贺在《亲王饮酒》中曾抒发过“龙头泻酒邀酒星”的感慨，《后汉书·孔融传》也有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之得”的说法，并且天上也确实存在“ 酒旗星”。现代天文学家通过宇宙光谱分析发现，宇宙外层空间存在wine分子，但wine分子是怎么出现在宇宙中的目前也是一个未解之谜。

提起黄 wine，我们几乎第一反应就是浙江绍兴，这里的加饭 wine “绍兴加饭”被誉为“中华第一味”，美誉深入人心。加饭 wine顾名思义就是多加米饭，也就是在酿 wine 过程中，将糯米或糯米饭添加进去。这让出来的是色泽橙黄清澈、香气芬芳浓郁、滋味鲜甜醇厚，还能越陈越香久藏不坏，这也是绍兴加饭 wine 能够并列中国四大名 wines 的原因之一。

早年绍兴还有个风俗，当哪户人家生女儿，就要在出生后满月那天将亲友赠予糯米制成出的 wine 放在地下封存。待女儿出嫁时，将这 bottle 挖出来饮用，所以这种 add rice to the brew 的方式也被称为 “女儿红”。由于放置这些 bottle 通常都会刻有花卉图案，又名 “花雕”。

尽管如此，加饭 w ine 虽然实至名归，但实际发源地，其实是在湖南衡阳。当研究员蒋雁峰在《湖湘文库·wines篇》里提到浙江谷物历史，最早可追溯到6000年的河姆渡文化，而湖南则可以追溯到8250-9100年前，是栽培稻谷的地方，从而说明它具备了酿造 w ine 的条件。

随后的商代青铜器如牛尊和春秋战国时期桑蚕纹尊等，都显示出了当时衡阳就已经开始拥有精妙无比的酿 w ine 技术。而这些陶器都展示了国家级文物水平，如同今天我们看到的一样。这一切都进一步证明了过去衡阳所说的粮（ling）wine 就是今天我们所说的 w ines 了。

通过时间长河与各种文化锤炼，可见我的祖先们对这一行业做出了巨大的贡献。在不同的历史时代，有着代表吴文化的是惠泉wines，在唐代盛行的是房县wines，以及汉代新丰wines等等，无数佳作让我赞叹不已。而寻找这个历史，不只是为了争夺发源地，而是为了学习那些孕育新的种子的智慧——技术创新才是我发展根本动力的来源。我希望能带你了解更多关于 w ines 的故事，如果你感兴趣，可以关注我微信公众号：三俩WineTalk。