当你开始探索白兰地的世界时，你会注意到每一瓶独特的白兰地都有着不同的成熟等级。最常见的评级包括VS Cognac、VSOP Cognac和XO Cognac，但这些术语背后隐藏着什么区别呢？让我们一起深入了解这些标签代表了什么。
首先，我们来谈谈VS（Very Special）白兰地。在干邑白兰地中，三颗星✯✯✯标志着这是一个高质量的产品。混合在橡木桶中的eaux-de-vie要陈酿至少两年，这就是为什么它被称为VS。然而，有时候，实际年龄可能比这个标准更长，因为这取决于生产商。
接下来是VSOP（Very Superior Old Pale），在干邑白兰地中，它意味着“高级老化”。根据BNIC的官方规定，V.S.O.P.代表了一种非常高品质的Old Pale。在一些情况下，最年轻组件必须在橡木桶中陈酿至少四年，但实际上平均年龄可能会更长。这意味着，即使其中包含4年的单一组件，也可以成为V.S.O.P.干邑，而其他成分则可能更久远。
关于V.S.O.P.的一点有趣历史是，它起源于1817年的英国皇家法院命令，他们需要一种被称作“Cognac Pale”的物品，这是一种未加糖或焦糖而变甜或变色的干邑白兰地。当时添加这些成分很普遍，因此这个词就这样诞生了。
最后，我们来看看XO（Extra Old），它指的是至少六年的陈酿时间。在很多情况下，XOs的实际年龄甚至超过20岁，有些甚至达到10年以上使用最低要求。但值得注意的是，在2019年3月31日前，只要遵循特定的BNIC包装规则，一些6-9岁的干邑仍然可以被称为XO。
总结来说，每个等级都代表了不同程度上的精选和陈酿过程，它们共同塑造了那一瓶独特且令人难忘的味道。如果你想体验睡前的美好时光，可以选择那些具有较长陈酿时间如XO或者更加精心挑选与设计，如Napoleon或者Old Reserve，这将带给你的晚上一个特别温馨的心情。