准备原料与器具
在开始自制葡萄酒之前，首先需要准备一些必需品。这些包括新鲜或干燥的葡萄、清洁的玻璃瓶、橡皮塞和一个大口径漏斗等。选择好的葡萄至关重要，因为它们将直接影响到最终产品的风味。如果是使用干燥葡萄，那么需要用水浸泡以达到发酵前所需的湿度。
清洗设备
清洗好所有器具尤为重要，因为任何残留物都可能导致发酵过程中的污染和不良风味。在清洗时要确保彻底擦拭所有表面，以去除任何可能存在的小颗粒或者微生物。此外，建议使用消毒剂对所有设备进行消毒，以防止细菌和真菌污染。
制作果汁
将经过处理的葡萄放入榨汁机中，榨出果汁并过滤掉籽渣，这样可以避免未来的一系列问题。虽然现成的苹果汁也可用于制作，但如果有条件的话自己手工榨取更能保证质量。同时，不同类型和品种的大米也有不同程度地被用来制造各种各样的啤酒。
加糖与调配酸碱度
根据个人喜好，可以适量加入糖分来提高酒精含量。一杯白醋通常每公斤果汁加半杯白醋，这对于保持低酸度非常关键。但这并不意味着你不能尝试不同的组合，有些人喜欢他们自己的独特风格，而其他人则偏爱传统方法。
进行发酵与储存
将混合后的果汁倒入预先准备好的容器中，然后密封容器以防止氧气进入，并让其自然发酵。大多数家庭级别的小批量制作不会采用专业控制温度环境而是依赖室温进行。这一阶段通常持续几个月时间，在这个期间会有一定的沫液形成，表明活性已经启动了。当泡沫减少后，你就可以通过压力测试来确定是否应该移动到下一步，即装瓶准备二次发酵或直接饮用。这是一个很个性化的地方，一些家庭选择继续沉淀几周，其它则立即开启二次发酵过程，并且随后按计划进行瓶装操作。