麦芽曲

麦芽曲是中国最早使用的酿造原料之一，其独特的发酵过程赋予了黄酒深邃而丰富的口感。麦芽中的淀粉经过酶化转变为糖分，随后通过发酵过程转化为醇气，从而成就了黄酒那典型的醇厚风味。除了传统的小麦麸皮，现代技术也能利用全麦、糯米等其他类型的大豆进行曲制，从而创造出更加复杂和多层次的香气。

玉米曲

玉米作为一种重要的人类食物来源，也被广泛用于制作各种饮品中，包括黄酒。在玉米曲中，玉米粒含有的淀粉经过特殊处理后，与水混合形成浆状物，再经由煮沸和冷却等步骤，使得其部分淀粉转变为可溶性的糖分。这种糖分在发酵过程中产生大量二氧化碳，从而使得玉米黄酒具有清澈透明且微泡稳定的特点。

糯谷种类（如糯稻、糯黍）

糯谷类是指那些含有较高量粘液质并且在烹饪时容易膨胀的一些植物，如糯稻、糯黍等。在这些谷物中所含有的淀粉可以保持更长时间不易降解，这对于提高白条和其他形式的地道甜味来讲非常有利。因此，在制作一些特别口感或风味的地方，不乏采用这类材料来增添色彩。

小麦麸皮

小麦麸皮是指经过磨碎后的干燥小麦外壳，它们提供了一个自然无添加剂的地道源头，可以直接使用或与其他原料混合一起制成不同的颜色和香气的小麦诱惑。这是一种古老但仍然流行的手工艺，因为它能够给黄酒增加一份独特悠久文化底蕴，同时也确保了产品纯净度高，无添加剂。

其他辅助材料（如果实、坚果、花卉）

除了上述主要原料之外，还有一些额外辅助材料被用来提升调配出的佳肴以更多层次更细腻的情趣。在此，我们通常会加入一些新鲜或者干燥过后的果实、小树枝、新鲜或干燥花朵等，以增加香气。此外，有时候还会加入坚果，比如橡子或者榛子，它们不仅增添了一丝松脆感，而且由于它们自身所含油脂，对于调节油脂水平也有着一定作用，使整个产品更加均衡。