介绍

在探索饮品世界的旅途中，Vermouth无疑是我们遇见的一个重要伙伴。它是一种用药草、香料和果汁调制的甜酒精饮料，最初用于治疗，但现在主要作为鸡尾酒的配料而广受欢迎。在这篇文章中，我们将指导你如何在家中制作自己的Vermouth，从选择材料到完成整个过程，每一步都将详细阐述。

材料准备

药材与香料

首先，你需要一些特定的药材和香料来给你的Vermouth增添独特的风味。这些可能包括：

茉莉花：为你的Vermtah添加温暖、甜蜜的气息。

酸橙皮：提供一种微妙但明显的柑橘风味。

薄荷叶：增加一股清新的气息。

姜黄：提供一个略带辣味的地道印度风味。

酒精基底

选择合适的酒精基底是至关重要的一步。这通常是一个白葡萄酒或红葡萄酒混合物，以便于后续加以调配。你可以从本地商店购买这种混合物，也可以自己根据喜好手工制作。

水与糖浆

水用于稀释药材提取物，而糖浆则用作甜化并保持液体稳定性。你可以使用普通糖浆，也可以尝试使用蜂蜜或者其他天然替代品。

制作步骤

提取程序（Maceration）

将所有药材放入一个大容器中，如玻璃罐或陶瓷碗。

用足够多的水覆盖所有材料，并确保它们完全被水包围，这样能让它们充分发挥作用。如果你想要更深层次色泽，可以加入少量红葡萄酒作为基础染色剂。

封上容器，让其静置几小时直至24小时内，让植物提取出其中所含成分。每隔几个小时翻转一次，以确保均匀接触和提取效果。

加热煎煮（Decoction）

把装有药材的大锅放在火上，小火煮沸，然后减小火力让它慢炖至少30分钟左右，直到达到预期强度和深度颜色。注意要避免过高温度，因为高温会破坏某些关键成分，同时也会使得口感变得不太平滑。此时应该不断搅拌以防止烧焦。

混合与冷却（Cold Infusion）

在冷却下来的烹饪液体中加入白葡萄酒或红葡萄酒，使之成为最终产品的一部分。如果希望增加额外口感，可以在这个阶段加入更多特殊成分，比如枫叶茶、黑莓果汁等。

将混合物放进冰箱冷藏至少两周，这个过程称为“冷渍”期间，有助于融入所有元素并使其更加平衡，同时允许沉淀形成更好的澈透性。

完成后的处理与保存方法

当你的Vermintah经过了足够长时间冷冻后，你就可以开始进行最后处理工作了：

过滤掉任何悬浮颗粒，这通常通过棉质布或纸滤芯完成，以保证最终产品纯净无杂质。如果想要更细腻口感，可以再次过滤一次甚至两次，但这样做会消耗更多时间且对环境影响较大，所以尽量控制次数即可满足需求要求，不必过度追求完美。

如果你喜欢，在此时还可根据个人喜好调整辛辣程度，用盐来去除苦涩口感，或是在最后加入一点点苹果醋来保持酸性的稳定状态及提升整体新鲜感。不建议直接添加大量盐，因为这可能导致固态沉淀发生，最终影响产品质量甚至安全性。

最后，将收集到的液体储存在密封瓶子里存放在阴凉处，即可享用。这款自制Vermintah不仅能满足日常鸡尾餐桌上的需求，还能够作为礼品送给朋友们，它代表着亲手创造爱心的小礼物，是任何家庭聚餐不可多得的心意之选。