叁玖美酒网

如果你来到古井贡酒总部——古井质量科技园，第一眼都会被那尊曹操雕像吸引。在古井贡酒主办公楼对面的酒神广场上，曹操像手持酒杯巍然矗立，仿若要与天地共奏一曲“对酒当歌”。

这座酒神广场于2015年建成并正式投入使用。那一年，伴随着酒神广场的启用典礼，古井贡酒秋季开酿仪式也一并举行。此后的几年中，无数的游客来到这里，感受“公元196年，曹操将家乡产的‘九酝春酒’进贡给献帝刘协”的中华第一贡故事。

对照之下，马路对面的办公区域则稍显宁静——曹操雕塑对着主楼，东侧是销售公司，西侧是科技楼，都是“非请不得入内”。

这个布置看起来无甚玄机，实则大有讲究。

古井集团、董事长梁金辉曾不止一次强调，古井贡酒发展要“一手抓质量，一手抓销量”，科技楼和销售公司相对而立，便是这种理念的具象。

2019年，古井贡酒销售额突破百亿大关，可以说在销量方面迎来了里程碑时刻。

2020年，是古井百亿的巩固期，也是两百亿目标的出发期，在这一重要节点，“古井如何平衡速度与质量”更被屡屡问及。

近期，（微信号：）小嫚跟着古井的工作人员，刷开层层门禁，走进科技楼，拜访了三位古井贡酒的“巾帼英雄”。

她们中，有人已经为古井奉献半生；有人虽然年轻，但生命却已与古井紧密相连。她们讲述着自己的故事，也展现着古井的坚持。

❶

刘国英：“一个猛子扎进来就再也没有出去过”

在到达刘国英劳模创新工作室时，小嫚和其他几位访客被告知“需要再稍等等”。

没一会儿，一阵急促的脚步声由远及近，一旁的古井工作人员提示，“是刘主任回来了”。

▲刘国英

刘国英是来自东北的蒙古族人，1998年7月从南京工业大学应用化学系毕业后，便来到亳州，进入古井工作，至今已22年。从热电站水处理任技术员干起，到升调技术中心，从技术员到研究员、副主任，再到主任，“一个猛子扎进来就再也没有出去过”。

刘国英先后主持和重点参与完成的课题研究和新产品开发工作多达20余项，多项研究成果在国际、国内处领先水平，其中18项成果通过省级、行业科技成果鉴定，近20项成果荣获省、市和行业协会科技奖等，发表学术论文数十篇。

2017年，刘国英荣获“安徽省劳动模范”。同年，刘国英劳模创新工作室创建，主要从事白酒固态发酵工程领域的前沿关键技术研究、产品质量安全研究、新产品的研发设计以及新技术的运用等技术研究。

今年10月份，刘国英入选“全国劳动模范”。

“劳模”是一项荣誉，但对刘国英来说，还意味着责任与领路，需要她来为古井带出更多的劳模。

2019年，刘国英劳模创新工作室在上海、江苏、浙江、安徽三省一市总工会共同举办的“首届中国长三角地区劳模工匠创新工作室评选活动”中，荣获“中国长三角地区劳模工匠创新工作室”称号，是亳州市仅有的一个获奖单位。

对于古井科技中心的工作，刘国英认为，“更多的是探索未知的东西”，核心是“白酒这种传统行业有啥可以创新的？”围绕这个问题，“把机理研究透”，就可以在各个环节实现可控化。

刘国英身上，带着明显的“70后”印迹。从一个懵懂的大学生成长为技术专家，固然有时代赋予的机会和公司提供的平台等原因，但最要紧的，无疑是自身的努力。

“毕业的时候，我人生的终极目标，就是成为一个高级工程师，那是我的仰望”，回忆起当年青涩的自己，刘国英有时也会心一笑。

因为早在2009年，这个她曾经为自己设定的“终极目标”就已经实现，到2015年，她又获评国家正高级工程师，“那是之前想都没有想过的事情”。

但这些成就，在刘国英看来，都源于“公司提供了很好的平台”，而且因为厚重的荣誉加身，更“不敢懈怠”“总感觉时间不够用”。

也因此，一路走来，刘国英养成了雷厉风行的工作习惯，就连走路风格都与众不同，“步调特别快，老远就听出来是刘主任”，同事们都这样说。

❷

“大厨”孙宇星：国家级白酒评委成长记

2015年的全国技能大赛第三届全国白酒品酒职业技能竞赛中，古井贡酒一度成为行业焦点。

该赛事每五年进行一次、可谓中国白酒品评最高水准的大赛。27岁的“古井女孩”李玉勤，经过理论答题、分辨12个香型、16个厂家和46个单体香等项目的16场现场尝评中，综合成绩获全国第一名，成为历史上最年轻的“国考”状元。

彼时，孙宇星作为队友，也与李玉勤一起，成功入围2015届国家级白酒评酒委员名单。

▲孙宇星

2010年，孙宇星大学一毕业就进入了古井，生物科学专业出身的她实习结束后，顺利通过了公司举行的感官敏感性测试，被分配到技术质量中心品酒组。

品了一年多的酒以后，孙宇星被古井的品酒大师孙明兰以“需要一名年轻人协助”为由，“要”到了酒体设计主办。从酒库的台账开始，到排查基酒存量，通过原酒产能、销售额计算消耗比例，以及熟悉各批次原酒的理化指标，并针对不同批次的原酒做档案分析等，一点一点学习酒体设计工作的“基本原理”。

“就相当于厨师做菜，做最简单的得先会切菜，我们就得先会选酒，然后设计一个新的菜式。”

“厨师心里面要有一个规划，比如要去菜市场挑选什么样的菜，什么样的菜可能是好的，什么样的是坏的，选择什么样的烹饪方式，做出什么样的味道。我们就要去酒库挑选，选什么样的基酒、怎么勾调，这对于酒体设计是非常核心的部分，如果你选不好你肯定调不好”，孙宇星表示。

而在此之前，了解台账、做好运算、统筹，就是解决怎么从几十万吨酒库里面选出十几款需要的酒的问题。

❸

“内秀”黄香丽其实是“学霸”

和酒体设计相比，古井酒类理化分析室又是另外一种风格。

出生于1989年的黄香丽，在2012年进入古井。同样学生物工程专业的她，目前是检测公司酒类理化分析室检测专员兼设备主办，也拥有同样优秀到拿奖拿到手软的能力：2019年荣获安徽省食品检验职业技能大赛一等奖，2020年被授予“全国青年岗位能手称号”。

见面之前，看着她的简历，小嫚曾想象她是一个何等神采飞扬的学霸，然而却是听到采访就会紧张到“搓衣角”的“内秀女孩”。

▲黄香丽

黄香丽是一个典型的“理工科女生”。在她这里，世界的规则变得超级简单，不懂就问、不会就学习、还不会就再努力一下。

每天早上8点，黄香丽准时到办公室，换上实验服，进到化验室，准备一天要用的试剂。

试剂配制完毕之后，开始针对送达的样品，严格按照国家标准，及规定的实验方法进行化验，最后将化验结果输入到联网的UMS系统，方便成品酒库及时查验。

工作流程看似简单，但其实光是“样品”二字，就足够纷繁复杂。

黄香丽掰着手指头一个一个数，首先是原粮的检测，尽管供应商会提供自己的检验报告，但只要进厂，理化分析室便要再检一遍；然后酒曲要检验、粮食在发酵之时的酒醅要化验、酿造出来的原酒入库之前要检验、调味酒要检验、勾调大样还要检验、勾调完成的酒样入库储存定期监控的过程也要不定时送检、成品酒出库之前要送检，还有仓库、备库、打库存的酒都要送检……

“每一个环节都要严格地保证发出去的酒都是合格的。”

在很多人看来，检验工作十分枯燥，但黄香丽却觉得很酷，“通过我的化验，我就会知道酒的指标是什么样的，它合不合格，安不安全。”

不过，黄香丽也同意，并不是所有人都能胜任这份工作。

“最重要的是要有耐心，不能急。”

“要等一个结果，就必须要等实验一步一步走完，不能跳过这一步或跳过那一步，我们做检验，是给公司产品质量把关的，肯定得一丝不苟做。如果哪一步不小心疏忽了，就不能保证这个东西是合格的，不合格的产品发出去了怎么办？你得为消费者权益负责的。”

❹

古井“后浪们”的专属通道

虽然孙宇星、黄香丽这样“80后的尾巴”，在年龄上还不是“中浪”的范畴，但是她们正在逐步成长为古井贡酒技术领域的“中坚力量”。

2014年，以梁金辉为首的古井集团新领导团队上任，在组织结构、激励制度、产品结构、销售模式等领域进行了一系列的变革与创新。

2015年，古井贡酒营收首破50亿，2019年过百亿，业绩逐年攀升。孙宇星、黄香丽先后进厂之时，古井已经进入了高速发展期，对人才的需求更加紧迫。

孙宇星回忆，“我们那批，连带销售，招了将近500个大学生。”

“这500多人分成两批，培训了一个月，销售和生产岗位都在一块”，孙宇星介绍，从化验室到酿造部，再到包装外检审核、采购销售，所有的岗位轮过一遍，结束后会有一个考核，最后根据个人意向与考核表现分配岗位。

“每一步都非常详尽。”

“那个时候还在老厂，有自己的古井学院，还有图书馆、食堂、学生公寓，还有好多同学一起被招进来，就还像在学校的时候一样，早上一起去吃饭，然后去上班，晚上一起回宿舍，周末男生一起约去文体中心打球，女生去逛街，到城里的班车也不要钱”，到现在回忆起那段时光，孙宇星依然觉得很快乐。

孙宇星被分到的技术质量中心考核更加严格，除了要两轮考试之外，还有两轮面试。不仅要接受人力资源的面试，古井贡酒股份有限公司总经理周庆伍也会亲自参加面试。

“新员工要在所有岗位上轮过一遍。尤其是做质量的肯定要了解酿造的过程、销售的过程，这是一个大企业培养人才的整体规划性”，孙宇星表示。

值得一提的是，到如今，古井入职前的培训更加详细，“首先，人力资源会告诉你，古井的企业文化理念、荣誉等一系列企业文化的内容，系统地培养新人对公司的文化认同感，然后才是轮岗环节。”

人岗互动，是古井集团的战略路径之一。

“思想不换人换，方法不换岗位换，模式不换位置换”是其主要内涵。通过轮岗方式，古井把优秀青年放到重要岗位进行交流和锻炼，打破人才固定思维，激发人才创新创造热情，使他们尽快成长为公司的后备管理力量。

古井“后浪”养成，还有很多专属的通道。

比如古井的大师平台。

2014年7月20日，安徽省白酒行业第一个院士、博士后工作站落户古井贡酒股份有限公司，同时聘请沈怡方、高景炎、孙宝国、徐岩等十大国内白酒专家为技术顾问。

还有，古井的特质培养。

古井集团在内部成立了涵盖营销、生产、技术等领域的“大师工作室”，如查枢屏劳模工作室、刘国英劳模工作室、古井大师工作室等，配备相应的资源、经费，培养有潜力的学员等。

▲查枢屏(左）

近几年，仅刘国英的研发团队，就已培育出3名正高级工程师、8名高级工程师、10余名工程师、10名一级酿酒师、5名一级品酒师、安徽省向上向善好青年、全国技术能手等。

除此之外，古井集团还持续打造“工匠池”“精英池”，拓宽员工“管理通道”“技能通道”职业发展路径；开展岗位竞聘，“伯乐相马”与“赛场”相结合选用人才；组织人才成长座谈会，关心关注人才发展等，逐渐形成了识才、用才、爱才、敬才的良好氛围。

“未来白酒有五大竞争，即名酒竞争、规模竞争、人才竞争、管理竞争和体制机制竞争”，梁金辉将人才和名酒、规模等并列，重视程度可见一斑。

如此，再回到开头的问题，“古井如何平衡速度与质量”，实际上梁金辉早就给出过答案。

在梁金辉看来，名酒价值在于坚守质量，坚持发掘白酒的健康属性。同时企业要主动创新，以新技术推动酿造生产朝着自动化、信息化、智能化发展；要加大科研力度，以科学的方法讲清中国白酒的健康内涵、人文故事。

而刘国英、孙宇星和黄香丽，讲述的正是这样的故事。