在酿酒的艺术世界里，以大米为原料的香型融合酒工艺，就如同马爹利名士精心调配一杯佳酿，融合了时间与技艺的智慧。以下是其详细步骤：
发酵容器：砖池底部铺垫窖泥，为发酵提供一个干净、温暖的环境。
糖化发酵剂：选用四川、贵州地区的根霉小曲和高温大曲，以及山东梁山购进的小曲培菌（生香酵母）和细菌曲，为酒体注入不同的风味特性。
工艺要求：
香型融合酒工艺巧妙地结合了多种不同风味特色，如酱香型酒、高温流酒、浓香型酒、中温底泥发酵以及清蒸清烧的小曲清蒸技术。
3.1 温水润粮：
原粮经过清蒸后，粉碎成两至三瓣，并撒上适量熟壳和配糟，然后加入40℃—50℃温水进行润粮，翻拌均匀并保持0.5h—1.0h。
3.2 蒸煮时间：
圆汽后进行60min—70min的蒸煮过程，中间可根据需要打些闷浆。
3.3 小曲、生香酵母和细菌曲培菌糖化：
通过出甑摊晾使粮物降温至28℃—32℃后，再加以小曲、小批量生的生香酵母及微量细菌（芽孢）作为培养基，以促进糖化反应。堆积厚度约35cm—40cm，在温度为26℃—25℃之间进行30小时到36小时不等的人工控制堆积过程。
3.4 大曲续糟发酵：
将甜糟混合高温、大、中温度各类红花黄花的大、小麦粉末，其中包括高温红花、大麦粉末等，将这些添加于甜糟中，使其在一定条件下再次发 酵，从而达到更深层次的复杂风味层次形成。
4 清蒸清烧及摘取质量好的液体部分，并按照质感分级存储。在此基础上，可以进一步进行双轮底发酵，即将前期提取出的好液与新鲜生产的大、小麦粉末混合，用以继续补充营养素，同时也能增加复杂度，不断丰富产品品质。