随着时代的进步，自酿果酒成为大家的时尚亲选择，那么如何才能酿造出质量和口感都非常好的自酿果酒呢？下面专业就为你详细介绍。 首先首屈一指步就是选择原料，自酿酒挺好采用国光、红玉、富士，因为这几种产品，都有出汁率高和粮酸含量高的特点，这也是自酿酒的拥有好质量的关键之一，酒商网专家提醒您，自酿酒不能选择没有使用价值的残、次等烂果作原料。 第二步就是果实的清洗了，对于果实的清洗，首先需要调制1%至2%稀盐酸溶液，然后放入苹果进行清洗， 加入盐酸的主要目的，主要是为了去除农药污染，然后再用清水冲洗干净，这样就能将苹果的泥土、杂物等清除，然后如果有烂果的部分，尽量去除。最后就可以进行晾晒了。 第三步就可以果实的破碎了，可以将晾干的苹果用打浆机进行粉碎，酒商网专家提醒，为了不打破里面的种子，打浆机里面刀片间距离应该适应调节一下。 下一步就可以进行榨汁了，榨汁的首屈一指步骤就是将破碎后的苹果块、汁液可以放入陶瓷缸中放置10到12小时的时间，下一步就可以用压汁机进行压汁了，压力挺好在每平方厘米26公斤的标准进行压榨，这样，果浆就得到了，最后用消过毒的纱布对果浆进行过滤即可。 过滤好果浆后就可以进行调液了，对于调液首先需要放入适量的二氧化硫气体，让果浆的浓度可以达到75ppm，最后对果浆的糖、酸含量进行调整，其糖的浓度控制在10%到 14%之间，而酸的浓度控制在0.4%到0.6%即可。 下面就到了特别重要的一步骤了，就是进行发酵了，发酵的环境温度是在28℃到32℃才能进行，在开始发酵几小时后，会听到像蚕食桑叶一样的沙沙的声音，在此时还可以看到果汁表面开始起泡沫了，然而如果发酵环境温度低，需要三天到四天才能看到此反应，而且反应不是很强烈，发酵时间也会比较长，需要2周。发酵后，可以看到此时已经有点酒香味了，而且非常澄清，此时的酒精可以达到10%左右，别着急，还需要最后一步，就是将发酵好的浆液倒入贮桶中再次进行发酵一个月的时间，这次发酵过后，为了防腐，可以再次放入二气化硫气体。 酒商网专家提醒您，想要喝到正宗的陈酿，需要在半月内就将新酒的酒精含量调到18%到20%，再次进行陈醋，温度控制在20℃以下进行。这样半年过后，苹果酒就可以品尝了。更多资讯请关注酒商网后续报道。
