同样是酒精成分40%以上的烈酒，白兰地 Brandy 和威士忌 Whisky 经常让人混淆；这次就来了解白兰地的特点，让你更深入地理解这款浓郁滋味的酒饮。
酿制原料上，两者有着显著不同：白兰地使用葡萄作为主要原料，而威士忌则来自谷物，如麦芽、大麦、小麦、黑麦以及玉米等。蒸馏方式也相同，但由于材料差异，色泽和口感各异。通常而言，白兰地比威士忌颜色较深、口感更为浓稠，这也是为什么一些人形容它为甜美口感的原因之一，它因此在华人婚宴中广受欢迎。
干邑白兰地之所以珍贵，是因为它必须采用法国特定地区（Borderies、 Grande Champagne、Petite Champagne、Fins Bois、Bon Bois 和 Bois Ordinaire）种植的葡萄，并经过严格控制下的酿造过程才能称得上“干邑”。这个过程包括发酵于特定区域葡萄后，在铜制壶式蒸馏器中进行两次蒸馏，再在法国橡木桶中陈酿至少2年或以上。这种风味形成主要源自橡木桶，因此这一步骤至关重要，同时只能使用法国特定的森林区专门用于酿酒而种植坚实橡木打造的桶子。
生命之水eau-de-vie 在这个过程中的第一步就是将葡萄汁发酵成基酒，然后经过二次蒸馏得到无色透明液体——生命之水。这是一种未经陈化且未经稀释，只含70%酒精度的基础产品。在接下来的陈化期间，与橡木桶风味不断融合，使其变得更加醇厚，最终调配师会选择不同的来源生命之水进行调配，以达到口感和谐美味最终产物——干邑。
标识年份与等级方面，不是所有瓶身都会标出10年的VSOP或18年的XO，而是通过VS（Very Special）、VO（Very Old）、Reserve或其他形式来表达质量与年代。其中VS代表优质需至少熟成4年半；O.P.代表陈酿，一般需要5-6年半；而XO则代表最昂贵，最少需熟成5年半，有时甚至可达到40年。马来西亚市场上的知名品牌如Martell Cordon Bleu Cognac, Remy Martin XOHennessy VS Very Special Cognac, LOUIS XIII The LegacyPaul Masson – VSOP- Grand Amber BrandyCourvoisier VSOP Exclusif Cognac都是这些标准体系下的产物。
