准备材料
在开始制作自制葡萄酒之前，首先需要准备好所有必需的材料。这包括新鲜或干燥的葡萄、清水、糖、酒花（即酵母）、酸橙皮和柠檬片。这些成分将决定最终产品的风味和口感。
清洗和切割葡萄
选购了高品质的葡萄后，接下来就是清洗它们。使用冷水冲洗去除表面的灰尘和杂质，然后用手或者刀子轻柔地切割开来，以便提取果汁。可以根据个人喜好选择不同的类型，如黑色红皮种类适合制作红酒，而白色青皮则更适合白酒。
制作果浆
将切好的葡萄放入榨汁机中，加入少量清水，进行搅拌直至完全破碎并释放出果汁。在这个过程中，可以添加一些柠檬片或橡皮，以帮助保持低pH值，有助于抑制野生酵母的生长，并防止过早发酵。
加热混合物并调配糖度
将榨出的果浆加热至约70-80摄氏度，使得其更加易于溶解糖分，同时也能够杀死可能存在的小量细菌。此时，可以根据个人的口味调整糖分比例，一般来说，每升液体含有15克到20克糖是比较常见的情况，但具体还需依据个人偏好调整。
酒精化与储存
在加热后的混合物冷却至室温后，即可添加预先准备好的活性碱或者醇度控制剂以控制pH值，并确保混合物不会发生过快的自然发酵。此外，还需要注意密封容器避光保存，因为直接阳光会使产品变色甚至产生不良气味，最终影响口感。在正确温度下耐心等待几周，让自然发生复原反应，从而提高酒精含量达到所需标准，为最终成品做铺垫工作。