龙舌兰酒，墨西哥的国酒与灵魂，是在奥运会上为世界所知。它以特定的沙漠植物“蓝阿加威”酿制而成，这种龙舌兰只能在墨西哥中部哈利斯科州的特基拉村生长。法律规定，只有来自这一地区的龙舌兰才能被称作“Tequila”，其他地方产出的则称为梅斯卡尔或拉伊西亚。
制作过程包括劈切、加热、榨汁、发酵和蒸馏等步骤。混合龙舌兰酒允许添加蔗糖或玉米，但不得超过49%。根据生产工艺分类，有100%龙舌兰和混合类两种，其中100%品质较高。
按陈年程度分，有白色（未经陈年的白色特基拉）、年轻（金色）、莱普萨多（2-12个月）、陈年（1-3年）以及超陈（＞3年）。如何饮用？在墨西哥，传统是纯饮，无需青柠和盐。在中国流行的是特基拉泡，即将雪碧倒入杯中，再拍打产生泡沫，然后一饮而尽。此外，还有许多鸡尾酒可以用龙舌兰做基酒，如玛格丽特、帕洛玛等。
购买时，要注意是否标注“100%Agave”，如果没有，则属于混合类。而且要看是否有CRT标识，这表明符合法定制造程序。但与质量无关。在饮用时，可以尝试纯饮或者加入冰块，加柠檬片提升风味。如果想了解更多红酒知识，可以关注酒乐圈，评论收藏后私信即可领取资料。