浸泡式果酒：这是一种通过将水果置于含酒精的液体，如白酒或黄酒中进行浸泡制成的果味饮品。根据个人口味，制作者还可能加入糖分以及其他辅料以增添风味。此类果酒因其简单易行而广受家庭酿造者的欢迎。然而，由于高的酒精含量，这些果酒往往会掩盖掉水果本身的香气，并且水果中的营养成分在这种过程中会逐渐释放出来，部分甚至未能完全提取出。
蒸馏式果酒：这种方法涉及将新鲜水果经过短暂发酵后，再利用蒸馏技术来提纯和提升度数。这一工艺与生产白兰地相似，因此也被称为“白兰地式”。发酵后的初级产品经过2到3次重复蒸馏，最终可以达到40度以上的强烈度数，同时也使得原有的水果香气随着多次蒸馏而逐渐减弱。例如，苹果葡萄柿等都可采用这一方法酿造。
发酵型fruit wine：这是一种使用新鲜水果并加上 酒曲 进行自然发酵，然后密封保温陈化制成的一系列传统美食。在这个长期周期内，发酵和陈化是紧密相连的一环，其难度较大、产量低、成本高，使得许多现代企业不愿意采用。但是，这种古老工艺所产生的结果却极富营养价值，因为它能够在没有蒸馏和混合的情况下增加那些新鲜水 果本身无法提供 的独特成分。这些纯正发酵类型的fruit wine通常具有8至20%左右的低醇性，比如葡萄干红色或山楂干红色等。
