如何制作葡萄酒？我们从选择葡萄开始。
在自己做葡萄酒的正确方法视频中，首先要决定使用哪种类型的葡萄。一般来说，甜味更重、糖分含量较高的葡萄，如梅洛和霞琪诺，更适合酿造红酒。而酸味较强、糖分相对较低的品种，如夏威夷和桑古斯卡，则更适合制作白酒。选择好后，要确保所选葡萄新鲜且无病虫害，因为这直接影响到最终产品的口感和质量。
准备好好的葡萄后，我们需要进行初步处理。这包括清洗去除杂质，然后将其送入冷冻机以破坏果实中的酵母，这样可以防止自然发酵。在视频中，一般会看到专业人士手工挑选或通过机械设备来实现这一过程。此外，还有必要进行果皮剥离，以减少发酵过程中的污染物和产生二次熟化，从而提高香气。
接下来是真正进入酿造环节。在这个环节中，我们要用特定的设备将果汁与水混合，并根据需要添加其他成分，如酸性物质或者oenococcus oeni等微生物。然后，将混合液倒入制浆罐内，用压力使得细胞破裂释放出汁液，最终得到新的提取物。如果是在家自行操作，那么可能需要借助于榨汁机或者简单的手动压榨方式来完成这一步骤。
现在我们拥有了足够数量用于发酵的大量提取物，但我们的工作还远未结束。在视频里，通常会介绍一个由木桶组成的小型蒸馏器，它们被称为“法兰克”（Fermenters）。在这些容器里，加入一定量的水并保持温控，使得细菌能正常生长并转化所有可溶性的糖类成为醇类，同时还能消耗掉剩余的一些有机酸，以达到最佳口感。整个过程可能持续几个月甚至几年不等，具体时间取决于所用的技术以及目标的是什么样的风格。
随着时间推移，当所有可转化为醇类的糖都已经被消耗完毕时，就可以开始过滤阶段了。这一步骤目的是去除沉淀下来的蛋白质颗粒以及任何悬浮固体，只留下清澈透明的液体——即我们最终想要饮用的那一款美味佳肴。在视频上，这个部分往往展示了各种不同的过滤方法，比如使用棉布、纸袋或者现代科技级别精密过滤系统来保证最纯净状态。
最后，在完成以上各项步骤之后，可以开始瓶装和储存了。一旦填满玻璃瓶，并盖上橡胶塞，再进行一次轻柔地震撼以确保没有空气残留，就可以把它们放进冰箱或专门设计的地窖环境中慢慢变老，让它逐渐获得更多复杂多样的风味。这就是自己做葡萄酒的正确方法视频所描述的一系列基本流程，每一个细节都至关重要，因为每一步都会影响到最终产品的大众接受度与收藏价值。
