在探索餐酒搭配的艺术时，我们常常被各种规则所束缚。有人倾向于选择味道相近的葡萄酒与食物搭配，另一些人则喜欢以相反的风味来打破平衡，而有些人则坚信鱼肉只能和白葡萄酒完美融合。然而，这些规则只是为了被勇敢地挑战和创新的灵感所激发，因此不要让它们成为你的迷惑之源，让我们一起寻找如何编织出你最喜爱的组合。
餐酒搭配的哲学其实只需要记住两个词：平衡与互补。食物和葡萄酒犹如一对恋人，他们低语细语，紧密相依，彼此吸引，最终坠入爱河。
首先，我们要了解红肉应当与强劲口感的红葡萄酒共舞吗？或许不是呢！让你的菜肴决定吧！先观察你要搭配的是哪种风味——它的香气、味道以及口感，以及其结构特征，如肥腻程度和是否细腻。此后，再选取适合菜肴口感的一款葡萄酒，无论是接近还是恰好相反，比如甜对咸。在尝试不同口感之间进行创新性搭配时，你可能会意外发现惊喜，所以尽管带着新颖想法去大胆尝试！
那么判断自己的搭配是否成功怎么办？我们可以通过先品尝一小口葡萄酒，然后吃一口菜，再喝另一小口来体验。如果第二次品尝时，你觉得那杯葡萄酒变得更为完美，那么这就是成功的一刻。
关于白葡萄wine与海鲜共同演绎这一普遍接受的情景，但有时候打破这些界限也能带来令人惊叹的人体感觉。例如，在夏日使用红色grape wine 来配合鱼类。这其中关键点在于选择一个圆润而单宁柔和的red grape wine 与肉质细腻的地产自波尔多（Bordeaux）右岸出的red grape wine 搭配腌制吞拿鱼。而波尔多地区生产的一个round red grape wine 就能够很好地协调双方关系。
至于甜点，与甜水果wine 配对似乎是最自然不过的事情，但并非如此。你应该允许水果wine 对甜点做一个补充，并通过不同的风味碰撞激活你的味蕾。比如，用波尔多地区出产桃红grape wine 或者起泡water 搭配红色水果沙拉，就能给予甜点一种新鲜活泼的手法。而来自波尔多右岸单宁柔滑grape water 搭配黑巧克力也能产生极佳效果。
最后，不妨相信专家们提供他们宝贵建议，但同时也不要忽视自己内心的声音。如果你无法确定何种选项，那么选择那些大众都偏好的grape water 也是一条不错之路，比如起泡water 和桃红grape water。但再一次强调，要记得保持那个平衡原则，同时相信自己的直觉哦！
