准备工作

在开始制作之前，我们需要了解一些基本的知识。首先，韩国烧酒通常由米、糯米和水组成，这些原料会经过发酵过程后转变为液体形式。其次，选择好的原料非常重要，因为这直接影响到最终产品的口感和味道。

材料准备

我们需要以下几样材料：

米：建议使用大米或糯米。

糯米：如果你想制作比较传统的烧酒，可以用更多糯米来增加粘性。

水：清澈透明的水是必不可少的。

酶剂：这是发酵过程中的关键成分，它可以帮助将淀粉转化为糖分，从而使得液体形成。

步骤一：混合与煮沸

将所需量的大米和糯米放入一个容器中，用水浸泡约30分钟，使其充分湿润。此时，你可以加入适量的小麦面粉作为助剂，以帮助发酵过程中的黏稠度控制。在浸泡后的时间内，切记不要让它们完全变软。

接着，将浸泡好的谷物倒入锅中，加上足够多的清水，大概比谷物重三倍左右，然后加热至滚烫状态进行煮沸。这一步骤很关键，因为它会决定你的烧酒是否有足够甜蜜和香气。如果想要更甜或者更香，可以适当增加煮沸时间。

步骤二：冷却与发酵

煮沸之后，让混合物自然冷却至室温，这个阶段不能急促地快速冷却，以免破坏糖分含有的微生物群落。当温度降低到接近室温时，可以开始添加酶剂以启动发酵过程。通常情况下，一般会等待1到3天，看着这个混合物慢慢地发生变化，这个期间可能会出现轻微扭曲或者起泡的情况，但这些都是正常现象。

随着时间推移，你可以观察到混合物逐渐变得像小麦汁一样稀薄，同时也能闻到一种特有的酸臭气息，那就是熟悉了吗？这正是醇厚而美味的韩国烧酒即将诞生的前兆！

步骤三：过滤与收集

完成发酵后，最重要的一步便是过滤。你可以用棉布或者纱布包裹在过滤网上，将整个内容通过压榨出来，确保没有任何固态残渣留下来。一旦完成了这一系列操作，就意味着你的手工韩国烧酒已经成功制作完毕！

最后，不要忘记安全措施，在处理高 proofs 的烈性饮品时，请务必注意防火、防溢以及避免接触皮肤长时间暴露于此类饮品之下。如果你不确定自己能够正确处理这些危险因素，最好还是请专业人士帮忙哦！