龙舌兰与Tequila：墨西哥之酒的传统与魅力
在大西洋彼岸，西班牙征服者们带来了蒸馏术，这一技术改变了龙舌兰酒的面貌。原本纯发酵的龙舌兰酒，通过蒸馏技艺得以升华，成为我们今天所知的Tequila。被誉为“墨西哥之酒”，Tequila不仅代表着墨西哥独有的文化，更是世界上最著名的一种烈酒。
分类多样
按颜色分类
金龙舌兰：储藏1年以上，在橡木桶中陈酿，其橡木香味明显、浓郁，具有类似白兰地的醇香口感，适合加入冰块纯饮。
银龙舌蘭：未经过橡木桶储藏或仅2个月内存储，有比较直接爽快的香味和清冽爽辣口感，不适合单纯饮用，而是常用于鸡尾酒。
按陈酿时间分类
白龙舌蘭（Blanco/Plata）：短暂或无陈酿，最长不能超过30天，以辛辣植物香气闻名。
年轻龍舌蘭（Joven abocado）：在橡木桶中陳釀不超過兩個月，或由白龍竹與陳年龍竹混合調配。
微陳龍竹（Reposado）：在橡木桶中陳釀不超過1年，有一定層次感，是市場上占比最高的一種。
陳年龍竹（Añejo）：無限長時間在橡木桶裡儲存，由政府官員封印，一般品質最佳需時4至5年。
超陳年代 龍竹（Extra Anejo）：僅有3年的歷史，但已成為傳統之一部份。
按原料使用成分分类
100% Blue Agave Tequila
只使用特定地區生產出的蓝色龍竹草為原料才能標榜為「特基拉」；其餘部分則為51%以上來自其他非藍色龍竹農產品。
Mezcal
可以采用多种类型的龙舌兰酿制，与Tequila不同的是 陈 酿后会加入寄生于蓝色 dragon agave 根茎中的马雅王虫 (gusano) 作为标志性成分之一。