吴鹏飞家乡房县手工黄酒传说(8)：亲眼见证母亲的黄酒酿造艺术
在房县，这里的手工黄酒历史可追溯至两千年以上，甚至在汉代就有了记载。一次偶遇，我被母亲精湛的酿造技艺深深吸引。在她的指点下，我看到了制作黄酒的每一个细节。
首先，糯米要经过甄子蒸煮，使其变成晶莹剔透、既不烂也不糊。接下来，将这个清澈的米饭晾到微温，然后撒上水，与曲料混合至均匀。这一步骤需要极高的耐心和细心，因为任何不当都会影响最终产品。
接下来，母亲将混合好的饭料盛入木盆，用力按压，以确保结实并且中心留出一个小窝，然后盖上棉被，让它发酵。在这三五天里，那个小窝会慢慢渗出香气扑鼻的液体，是即将成为美味黄酒的一部分。
最后，将所有余下的粘稠液体与洑汁一起收集到陶罐中继续发酵几个月。我常常偷偷观察那坛子泛着绿光、散发出诱人的香味，但我知道，这一切都是为了创造一瓶又一瓶独特而醇厚的手工黄酒。
