吴鹏飞家乡房县手工黄酒传说(8)：亲眼见证母亲的黄酒酿造艺术
在房县，一种名为手工黄酒的古老品种，历史可以追溯到至少两千年前。据记载，在一次对房县汉墓的考古发掘中，考古学家们惊喜地发现了保存完好的古代黄酒。这款独特的黄酒虽然历经时光，但其制作技艺却保持着相对简单的一面。我从小就被我的母亲深深吸引，她每次做黄酒时都显得那么专注和自信。首先，她会用洁白糯米在甄子里蒸成透明且晶莹剔透的饭粒，这一步骤要求她既要确保饭粒不粘连，又要避免烂化。她会将这些精心准备好的饭粒晾至温热，然后加入曲料并彻底混合，使之均匀分布。此后，她会将这批饭料倒入一个宽阔平坦的木盆内，用力按压使其结实，并留出一个空心处作为未来形成香气与味道的小窝。在这个过程中，她必须小心翼翼地防止温度过高或过低影响发酵。当几天后，这个小窝开始渗出一股淡淡香气，我常常忍不住好奇地探望那里的秘密，那浓郁而醇厚的液体似乎在呼唤我。
随着时间推移，所有产生出的洑汁和剩余液体都会被收集起来，再次放入陶罐中进行长期发酵。我总是偷偷观察这坛坛美妙无比、颜色如碧绿宝石般闪耀的洑汁，每当我看到那些滚动流淌的情景，都禁不住感到一种莫名的心悦诚服。我仿佛能感受到那份来自遥远过去、以至于现在仍然能够触及我们生活中的味蕾深处，是多么珍贵！
