吴鹏飞家乡·房县手工黄酒·传奇(8)：亲眼见证母亲酿造传统黄酒的过程

在房县，历史悠久的手工黄酒至少可以追溯到两千年以上。曾经，在一个古老汉墓中，考古学家们发现了一坛保存完好的黄酒，这不仅证明了它的历史之长，还展现了当时的人们对于美好生活的追求。然而，尽管时间给予了它无尽的赞誉，这种传统技艺却依然保持着一种简单而纯粹。

回忆起童年的我，我总是被母亲制作黄酒这段情景深深吸引。在那个温馨的小屋里，她用一双巧手，将糯米放入甄子中，用火慢慢蒸熟，使其变得晶莹剔透，每一粒饭都恰到好处，不失去原有的质感。她会小心翼翼地将这些饭粒晾至室温，然后轻轻地撒上水，再用自己的双手细致地搅拌曲料，使其均匀分布。

随后，她会将这个混合物倒入一个宽敞平坦的大木盆里，用力按压，让每一粒饭都紧密相连，并且留出一个小空隙作为未来发酵所需的“窝”。然后她会盖上棉被，为其保温发酵。这整个过程通常需要三五天左右才能完成，当那位“窝”渗出的液体达到七八分的时候，那股香味就已经弥漫在空气中，让人垂涎欲滴。

最后，将所有的残留物和洑汁全部移至陶缸继续发酵几个月。在这个期间，我总是偷偷摸摸地检查它们，看着那些微妙变化中的美丽，是什么让它们能够经过如此长时间仍旧那么醇厚？我知道答案，那就是成分中的精良和对传统技艺不懈追求。

通过这样的描述，我们可以看出，无论是过去还是现在，对于这一门艺术来说，它都是值得我们尊敬和学习的一种文化遗产。