吴鹏飞家乡·房县手工黄酒·传奇(8)：亲眼见证母亲酿造传统黄酒的全过程
在房县，这里有一个至少两千年的老故事，那就是手工黄酒。历史上的记载显示，早在汉代，就有人在这里发现了保存完好的古代黄酒。然而，这段悠久的历史并没有让这项技能变得复杂，而是保留了简单而传统的方法。我有幸从小就目睹母亲用心制作这些美味佳肴。
首先，母亲会精心挑选高粱米，将其放入甄子中蒸熟，使得米粒变得晶莹剔透、疏松又不糊。接着，她会将这些米粒晾至室温，再加入适量水和曲料，用手搅拌均匀。这一步骤要求耐心，因为只有这样，才能确保每一颗米粒都能充分吸收香气与味道。
然后，母親會將混合好的饭料盛入一個宽大的木盆中，不停地按压，让饭料结实且中央留有一小洞，即所谓的“窝”。之后，她會盖上棉被来保温发酵。在3到5天后，当这个“窝”渗出大量清澈透明的液体时，我可以闻到那股浓郁醇厚的香味。
最后，将所有产生的小麦液体和剩余物质全部移入陶缸继续发酵几个月。我总是趁着母亲忙碌的时候偷偷去查看那些装满了青色洑汁的大坛子，那种独特气息让我垂涎三尺。在这个过程中，我学会了欣赏生活中的细节，以及对家族传承技艺深深敬仰。
