吴鹏飞家乡·房县手工黄酒·传奇(8)：亲眼见证母亲酿造传统黄酒的全过程，探索饮用黄酒的禁忌
在房县，这里的手工黄酒历史可以追溯到两千年以上，甚至在古代汉墓中就发现了保存至今的古老黄酒。然而，这种悠久历史中的酿造技艺却相对简单。我有幸多次目睹母亲制作这份宝贵遗产。
首先，她会精心挑选雪白糯米，用甄子蒸制出晶莹透亮的饭粒，要确保它们既不粘连也不烂熟。然后，在米饭稍微凉爽时，她会撒上适量水，将曲料混合均匀。这一步骤需要细心和耐心，因为任何过度搅拌都会影响最终产品的口感。
接下来，母亲将准备好的饭料迅速倒入一个宽阔平坦的木盆中，不停地用力按压，使其结实而且居中留下一个小型空隙作为未来发酵的小窝。随后，她会盖上棉被，为这坛子的内容物提供温暖发酵环境。在三五天后，当我们再次检查时，那个中央的小窝已经渗出了七八分液体，而香味则散发得令人垂涎欲滴。
最后，我们将所有剩余的洑汁和米饭一起转移到陶瓷容器继续进行几个月的大规模发酵。我常常趁着母亲不注意的时候偷偷观察那满载着米青色洑汁、散发出诱人的香气的大缸，我几乎无法控制自己不去品尝那些似乎正等待着我们的美味佳肴。不过，即使我很想尝试，我也知道这些珍贵的手工黄酒有其不可忽视的一些禁忌，比如饮用前要避免突然站立或跑动，以免因为气泡形成而呛到，还有一些特殊情况下的食用方法和禁忌等等。这一切都让我更加尊敬并珍惜这个来自我家乡的手工传统文化。
