吴鹏飞家乡·房县手工黄酒·传奇(8)：亲眼见证母亲的黄酒酿造艺术

房县手工黄酒的历史可以追溯到两千年以上，古人在考古发掘中发现了汉代墓葬中的遗留下来的黄酒罐，这些罐子里保存着那份久远而又简单的手艺。回忆起童年的我，每当有幸目睹母亲精心制作这款传统美酒，那一幕至今仍历历在目。

首先，母亲会选用纯净的糯米，用甄子进行蒸煮，使其变成晶莹剔透、且不粘牙齿的饭粒。她要确保每一颗米粒都达到完美的松软与透明度，这是做出好黄酒的关键一步。

随后，她会将这些饭粒晾至温热时，再加入曲料，并用双手仔细拌匀，使得每一口饭都均匀地吸收了曲味。这一步骤要求耐心和技巧，因为任何一个不小心就可能影响最终产品的口感。

接下来，母亲会将拌好的饭料迅速盛入宽平的大木盆中，不停地按压，以确保它结实并且居中形成一个自然凹陷的地方，即所谓的“窝”。然后，她会盖上棉被，为其提供适宜发酵的小环境。经过三五天左右时间，当我们再次检查时，我们惊喜地发现，那个微小而神秘的情形——在米色色的窝内已经渗出了七八分醇香四溢的地道老汁！

最后，将所有剩余的地道老汁和洑汁一起转移到陶制的大缸里，让它们继续长时间地发酵几个月。在这个过程中，我常常偷偷瞥视那些充满期待与好奇的心情。当我揭开缸盖，只见那坛坛金色液体闪烁着诱人的光芒，让我的心跳加速，同时也让我对家族传承下的这一门高超技术产生了深深敬意。