樱桃白兰地与波本的巧克力蛋糕，一个无需面粉、全用蛋的制作方法，它融合了樱桃白兰地酒，使得口感更加丰富。入口即化，就像巧克力的体验，一勺挖进嘴里，不必咀嚼，便会在舌尖轻易融化。这款蛋糕来自于《小岛教你做蛋糕》的经典配方。

使用材料：

烘焙用的巧克力（可可含量70%）100克

烘焙用的巧克力（可可含量55%）30克

发酵黄油73克

全蛋液130毫升

细砂糖82克

可可粉26 克

樱桃白兰地酒30毫升

制作步骤：

将巧克力和黄油混合，隔热水溶解。

准备15厘米活底烤模，并铺上油纸。

搅拌全蛋液至均匀，加热至约37℃后从热水中取出。

使用电动打蛋器高速搅打约4分钟至明显有痕迹，然后低速搅拌2分钟，将其变为细腻状态。

将降温后的巧ク利黄油酱汁调至35℃以下，与加入的可可粉均匀混合。

把准备好的巧利酱汁倒入第四步完成的面糊中，再次搅拌均匀。在视频连接中的小贴士中可以找到正确的搅拌技法。随着搅拌，面糊中的气泡逐渐破裂，最终成为紧致且光泽发亮。当共计150次后停止搅拌时，面糊呈粘稠状，此时应停止搅拌并加入30毫升樱桃白兰地酒再继续搅拌40次，以此调整到最佳温度23℃左右。

注意事项：

如果想要更佳光泽度，可以选择更高质量或纯度较高的烘焙用巧利子料进行替换。

预先将烤箱预热至210℃待用，并确保所有材料准备齐全以便快速开始制作过程。

3, 在烤制前检查是否达到熟透条件，即在距离边缘1厘米处插入牙签，如果不粘稠则说明已熟；再在距离边缘2厘米处插入牙签，如果稍微粘稠，则证明已经完全成型。但要避免过度烤制，这样会使得口感变得过硬而失去柔软性。如果喜欢尝试不同的口味，可以考虑代替樱桃白兰地酒添加果酱或者其他水果特制香精，但这可能会影响到“入口即化”的效果。此外，您也可以尝试加入坚果来增加额外层次。不过这样做的话，那种独特感觉就无法实现了哦。

4, 甜点并不适宜空腹食用，对搭配茶或咖啡最为理想。如果您希望作为零食享受，请保持谦逊，因为它可能会让您觉得太甜了。即使减少糖分，也仍然是甜美不可避免！

5, 打发鸡尾酒和基本操作都属于海绵花朵制作方法，因此如果没有这些基础技能建议不要尝试，以免对心情造成负担。