在绍兴的王坛,青梅成为了传统名果之一,其种植历史悠久,主要分布于嵊州、上虞和王坛等地。这里的青梅以其大颗粒、肉厚核小而闻名,被誉为无污染的绿色食品。这些特质使得绍兴王坛大青梅成为华东地区最大的生产基地,也是浙江省著称的“十里梅海”。

尽管多数水果以甜味著称,但青梅却因其独特清酸口味而受到欢迎。这源自于它含有的丰富维生素、氨基酸以及矿质元素,如钾、钙和铁,这些成分使得青梅具有强碱性。

分析表明,青梅含有较高比例的柠檬酸、苹果酸等有机酸,以及低糖高酸(总糖1.3%、总酸6.4%)与鸭梨相比,T值仅为0.2,是一种优良天然原料。这种天然有机酸具有多种生理调节功能,是 青梅重要功效的一部分。此外,它含有的合理钙磷比1:1,为儿童食品及老年食品提供了理想原料。而且,它中VB2处于稳定的高酸性环境中,这是另一个独特优势。

由于这些特殊成分,使得 青梅拥有多方面对身体健康产生影响:

能消除疲劳,因为它含有丰富矿物质和维他命。

改善碱性体质,可以中和血液,并预防疾病。

具有一定的杀菌作用,对肠内细菌有一定控制力。

促进唾液分泌,有助消化食物并增进食欲。

有助皮肤角质代谢,以防止皱纹出现,并促进骨骼牙齿钙化。

此外,还可用于减肥,因为其中包含枸橼酸能促进新陈代谢并整肠。

自古以来,我国就流传着关于 青 梅 的故事,如经典中的《菜根谭》提到:“酒之所以醉人者,不在酒本身,而在人们对于饮酒情感上的期待。”因此,《漫谈》不仅探讨了 青 梅 酒内在功能,更深入地阐述了古法果酒酿造工艺流程,以及如何通过品鉴来理解这份文化与情感交融之美。