黄酒佳酿：探秘黄酒烹饪的无限可能
黄酒，作为中国传统的烈性饮料，其独特的香气和风味在烹饪中扮演着不可或缺的角色。它不仅可以单独饮用，也能与各种食材搭配，创造出令人难以忘怀的美味。
黄焖鸡蛋
黄酒是制作黄焖鸡蛋中的关键成分，它不仅给鸡蛋增添了一股醇厚和香甜，同时也使得整道菜肴更加丰富多彩。将鸡蛋、面粉、水和适量黄酒混合后，用小火煮至熟透，便可上桌享用。
酱爆肉丝
在做酱爆肉丝时，加入少许黄酒能够让肉丝更加鲜嫩，并且增加了其风味层次。通过快速翻炒，使得每一片肉丝都沾满了浓郁的调料和香气，让人回味无穷。
蒸鱼汤
蒸鱼是一种清淡而营养丰富的小吃，在蒸鱼汤中加入一些高质量的青菜以及适量的黄酒，可以提高汤品质感，同时避免过度咸味，使整个餐点更为健康。
糯米饭
将几滴高温下的热油放入糯米饭中，再撒上几粒盐，然后淋上一点点清水及少量精选好的老白干（一种优质的大曲）或者其他高级型号红曲，可以提升糯米饭的一般性，让其变得更加有趣且易于消化吸收。
炒豆腐
炒豆腐是家常菜之一，将新鲜豆腐切丁后加入适量油烧至金黄色，再加些葱花、姜末等调料，以及少许白糖和醋，以此来平衡酸甜口感。此外，每次翻炒时都会倒入一些微热状态下提取好的陈年老白干或红曲，这样既保持了原有的口感，又增添了一份特殊之处。
酥皮月饼
最后，不能忽略的是在制作酥皮月饼时使用到的发酵液。在发酵过程中，如果使用到了经过正确管理保留好几年的陈年老白干，就能让月饼具备更多深沉且持久的地道口感，为这个传统节日食品增添了一抹古典韵致。