当你想到威士忌时，澳大利亚可能不是第一个跳入脑海的产地，但Starward 威士忌正逐渐赢得全球各大奖项的认可。在我所经历的大部分时间里，威士忌通常与苏格兰、加拿大、爱尔兰或美国南部（尤其是肯塔基州和田纳西州）的某些地区联系在一起。日本确实生产了一些威士忌，但长久以来，它们在全球威士忌版图上并未引起太多关注。直到近期，当手工蒸馏技术刚开始兴起时，来自哈德逊河谷等地的威士忌才显得有些异国情调。但人们对威士忌的热情始终是全球性的，而且近年来，威士忌的生产也展现出了一股全球化趋势。而对于大多数情况下，这不仅仅是一个问题：它是在哪里生产，以及它采用了哪种当地谷物酿造，以及当地气候或文化因素如何影响了这款酒。
如果法国有着优质的大麦，并且拥有世界上最丰富使用酒桶进行各种陈酿经验，那么为什么不在法国酿造一款独特的单一麦芽威仕吗？如果过去红酒桶可以用来陈化高级品质的威仕，那为何不能在盛产红酒的地方——澳大利亚制造一种新的风味呢？如果高温和潮湿有助于使味道更快成熟，那么为什么不选择以色列这个地方呢？或者，如果我们将世界上最好的传统产地出产品混合起来会得到什么样的结果呢？
今天市场上的某些品牌来自意想不到的地方，有一些主要目标是为那些与该地区有联系的人提供礼物，因此它们仍处于开创性发展阶段；而另一些则已经能够与知名度极高品牌竞争。当然，你可以选择只喝苏格兰和肯塔基出产的一般类别，但世界很广阔，如果你渴望冒险尝试以下这些非传统产地出的佳酿：
以色列：MH (Milk Honey) 酒厂成立于2012年，是首家进入美国市场，以色列第一家专门制作烈酒和杜松子酒企业，其产品卖点是中东气候条件，使得木桶内成熟速度比其他气候条件要快，就像加勒比海地区朗姆酒一样。这样的环境给予了即便只是短暂存放过的小巧灵活足够表现出长期陈放才能拥有的特征。
墨西哥：Abasolo el Whisky de Mexico 是由非转基因玉米蒸馏而成，是一个古老农民种植并培育出来的一个独特玉米品种。这款通过镍碱化过程制成，由100%本土玉米粉及干燥整粒玉米组合产生，用手工定制罐蒸馏器蒸发后，在新旧木桶中混合陈化。这是一款纯粹从头至尾由100%墨西哥本土玉米精心制作而成，没有任何其他原料参与其中，即便波旁型需要51%以上含玉米，也不同于这真实无瑕之作，每一滴都是Jilotepec de Abasolo那里的宝贵遗产。
星光永远闪耀，探索这些非主流但值得一试的地球角落中的伟大作品吧！