酿造自家黄酒：一学就会的简易方法
选择原料
在酿造黄酒时，选择优质的米种和糯米至关重要。通常使用高粱或小麦为主，并且加入适量的糯米，这样可以提高酒精度数并增加口感。同时，水源也要清澈透明，以保证不含有异味。
准备设备
需要一个大锅、一个容器、一套蒸煮工具以及干净的玻璃瓶来储存成品。在制作过程中，要注意卫生条件，避免污染以保住酒质。
洗涤与浸泡
将选好的米种彻底冲洗干净，然后用清水浸泡24小时，使其充分吸收水分，从而促进发酵。
发酵与转运
将浸泡好的米放入锅中加热至沸腾后，将其过滤到容器中，再加入适量的糖或果子进行发酵。期间需要定期搅拌，以防止沉淀物积累影响发酵效果。一旦发现气体产生，可以考虑转移到更大的容器中继续发酵。
冷静过滤
当黄酒开始变稠并呈现出较深色的状态时，可以停止添加新材料，让它自然冷静几天再过滤。这一步骤是为了去除杂质和沉淀物，让黄酒更加纯净无瑕。
装瓶保存
最后将过滤后的黄酒倒入洁净的玻璃瓶内，并密封好。在阴凉处保存，不要暴晒或者直接接触阳光，以保持香醇风味不受损害。随着时间推移，即可享用自制佳肴。