“我们对热带果酒的开发仍然非常看好。”李俊侃说。在省工业研究所，记者看到试验室里陈列的已经研制出的不少特色果品酒，包括咖啡酒、腰果酒、杨桃酒、荔枝酒、芒果酒、椰子酒等，几乎涵盖了可以入酒的热带水果。李俊侃告诉记者，目前咖啡酒、腰果酒和椰子酒的技术都相对成熟，可以进行规模生产，其中咖啡酒、腰果酒都是可以登大雅之堂的海南特色果酒，希望能针对高端市场进行市场开发，而椰子酒已经开始试销。在去年的冬交会上，就有岛内外10多家企业对这一技术感兴趣。 在研究所中试基地，记者看到投资数万元的设备已经入场准备安装。据介绍，一些在实验室相对成熟的果酒品种，在进入中试阶段后，就可以进入规模生产。而研究所此举的目的，就是为了更好地完善热带果酒的工艺流程。 “包括广东、福建等热带水果主产地，大家都在摸索阶段，谁都想争得头筹。”王天陆说，海南果酒要想抢占市场，成熟的工艺是最基本的确保。 不少业界人士希望，*也能够加大对这一特色产业的支持力度，而不是仅凭有限几家企业的各自为战。如广东在推广其荔枝酒时，就由省*出面专门到北京举办了广东荔枝果酒国际推介会，而宁夏也极力在我国推广“宁夏红”，从而带动了整个地区枸杞产业的发展。 首屈一指轮果酒开发热潮的失败显然并没有影响到业界对果酒的热情。李俊侃说，自己最大的心愿就是能够看到最具海南特色的咖啡酒、腰果酒，有朝一日摆上海南宴请宾客的餐桌上。
