广东黄酒新标准引领风尚：拒绝添加剂，追求原汁原味

近日，广东省卫生厅发布了《广东黄酒》地方标准DBS44/002-2013，该标准将于今年9月21日起正式实施。新标准明令禁止除自身发酵产生的物质外的食品添加剂，这一举措引人关注。

为何广东出台黄酒地方标准？这一决定将对行业产生怎样的影响？记者采访了多位业内专家和企业代表，以深入了解背后的原因和可能带来的影响。

从历史来看，浙江、广东、山东、福建是中国著名的黄酒产区，而广东的黄酒生产有着悠久的传统，不仅在口感上受到消费者的喜爱，更以其独特的文化特色深受青睐。然而，由于气候条件和工艺差异，与其他地区相比，自然发酵产生的一些物质指标存在差异。为了满足GB/T13662《黄酒》国家标准要求，一些生产企业不得不采取添加食品添加剂的手段。

自2002年开始，省级行业协会就向上级主管部门反映这一情况，但直到2007年制订《小曲糯米酒》地方标准后仍未得到改善。这份地方性规范虽然无法适应当时食品安全法规，但也面临品种划分不够全面等问题。在此基础上，再经过一年多时间筹备，《征求意见稿》最终在今年二月公布，并向社会征集意见。

本土企业携手共建“良心标”创建高质量产品

在制定过程中，本地化品牌如客家黄酒研发中心及大型酿造企业三友集团积极参与，他们认为通过这种方式可以提升产品品质并推动行业发展。

"我们希望通过这种方式确保每一瓶出厂的产品都能达到‘良心’程度，即便是在竞争激烈的情况下，也能让消费者放心饮用我们的产品。”侯嘉佳表示。

新标准取消氧化钙及β-苯乙醇指标调整非糖固形物与氨基酸态氮指标，同时禁止使用某些食材，如氧化钙、β-苯乙醇等这些都是为了体现重视食品安全，不要或者少量加入任何添加剂，以提升商品质量并促进市场上的转型升级。

"取消β-苯乙醇这个指标，是因为它对于不同地区因气候和工艺而导致发酵效果不稳定，而且含量低。如果它被作为一种衡量评价的话，那么只要不是自然发生，它可以通过人为方法提高检出的值。但目前检测起来很难发现这种外加行为，因此专家们一致认为取消该指标是合理之举。"

随着新政策逐步实施，将对整个产业造成什么样的变化呢？

彭洪提醒说，这次改变会使得那些拥有更强实力的大公司更容易存活下来，他称这是一种所谓“马太效应”。因此，我们期待看到更多优秀品牌像龙乡贡牌客家黄酒这样的名字成为典范，为消费者提供更加纯净健康的地道美食。