在世界上，有一种酒，它不夸张也不华丽，味道也不是所有人都能接受。然而，它却拥有着忠实的粉丝群体，如海明威和村上春树。这就是纯麦威士忌，一个不为人知的小众爱好者。
记者专访福建自贸进口商业联盟理事长黄SIR，他是这个领域的资深人士，对于纯麦威士忌和单一麦芽威士忌有着深入的了解。
黄SIR: 纯麦威士忌（Malt Whisky）是由完全使用大麦酿造，不添加任何其他谷物的一种威士忌。它是一种以单一麦芽为基础进行调和型 威 士 忇 的 构 成，可以来自不同酒厂的单一麦芽威士忌；蒸馏后酒液的酒精含量高达63%左右，并且采用泥煤熏干大 麦 芽，这正是泥煤香气的来源。纯麦威士忌在蒸馏时也必须使用壶式蒸馏锅进行蒸馏。
单一麦芽（Single Malt Whisky）则更进一步，是纯粹以单一家蒸馏厂酿造，只以大 麦 为原料酿造，一些还标榜是在苏格兰境内以單熟成超过3年以上的 威 士 忇。每个品牌、产地、批次、年份，每个人可能都会认定自己喜欢的是哪一种风格。
黄SIR指出，虽然两者都是高质量的大麥為基礎之上的佳釀，但純麥與單麥芽之间存在显著差异。純麥通常由多家製作者所贡献，而單麥則只有一個來源，因此風味更加独特且稳定。此外，由於單麥僅從一個來源，因此可以追溯到特定的品種、大米種植條件以及醞釀過程，這使得每瓶單麥都有其獨特性。
而对于那些喜爱花果香的人来说，如果你选择了苏格兰高地地区生产的这种美味，你绝不会错过其中独有的风情。大多数苏格兰高地地区生产的大型或小型清洁工艺中，大部分都具有花果香浓郁，以此来表达它们的地理位置和气候条件对产品形象产生影响。而位于英国北部的一个国家，即苏格兰，其肥沃土壤适合种植大米，同时清澈甘甜泉水也是制作优质品质不可或缺要素之一。在那里共有100多家制造工艺的地方，其中90%出口到世界200多个国家，为英国带来了大量外汇收入。
最后，无论你如何享用这款美妙无比的大师级别佳釀———是否仅用净饮法，或加水或其他饮料冲淡，以及是否加入切碎柠檬片等配方———这全都是根据你的口味来决定。但总之，在选择喝下这杯历史悠久而又经典完美的小宝石时，最重要的是找到那种让你心动，让你感受到那股传统与现代交织的情怀，让你沉醉于那间隙中的独特风味，那才是真正享受这一刻最好的方式。
