我在品鉴红葡萄酒时，经常会注意到旁边摆放着醒酒器，将葡萄酒倒入醒酒器中稍作保温后再饮用，口感变得更加细腻和柔和。那么对于白葡萄酒来说，它是否也需要经过醒酒呢？我们来探讨一下。
在大多数消费者的印象中，白葡萄酒并不需要通过醒酒这一步骤，因为它更适合冰镇。但是，如果想要获得更佳的品尝体验，我们必须认识到温度并非越低越好。有时候，由于冰镇过度，白葡萄酒的香气可能会被封锁起来。在这种情况下，可以使用醒酒器来迅速提升温度。而将葡萄wine倒入醒 酒器后再次冷藏，也能够加速降温过程。此外，一些年份较老的白葡萄wine，其最佳饮用温度不一定特别低，因此有时也会选择先进行醒 酒而不是直接冰镇。
那么为什么要为白葡萄wine进行wake up呢？
(1) 促进瓶内氧气流通
由于单宁含量较少，大多数白葡莱克没有必要进行通风透气。不过，在未开启之前，所有的风味都处于封闭状态，这可能导致风味关闭。通过适当的wake up 时间，让这些香气得到释放，同时可以让更多的风味物质发育，从而提高口感。
(2) 去除沉淀物
虽然大部分清澈透明的白Piedmont通常不会带有沉淀，但有一些例外，如德国或苏布兰(Sauternes)甜型陈年型，有时会出现晶体沉淀。尽管如此，对于澈亮无瑕色的white Piedmont来说，这种现象几乎是不值一提的事。但如果仅为了去除沉淀，只需换瓶即可，不必过分关注wake up 的时间长度。
(3) 减弱异味
偶尔，一些white Piedmont可能带有一定的不愉快气息，这并非品质问题，而是可以通过wake up 来显著减轻甚至消除这些气息！例如，用螺旋盖密封的大师级别Piedmont由于空气难以进入瓶内，所以二氧化硫等挥发性物质无法散发出去。在经过Wake Up 后，这些微妙但令人不悦的情绪就能轻松地释放出来了。
由此可见，即使对于那些认为冰镇效果更好的white Piedmont而言，在开始享受前考虑Wake Up 是非常重要的一步，而且值得指出的是，有些高端White Piedmont可以直接通过瓶子自然呼吸或者摇晃杯子即可，并不一定需要特定设备。如果过度暴露于空氣，则这类Piedmont就会失去其独特魅力。大致上说来，比起Red Wine, White Wine 在 Wake Up 时长上相对较短。这就是为什么一些专业人士建议，当你准备喝down一款精美又复杂的地中海之花——Champagne的时候，请确保你的 Champagne 和 Glass 都准备好了，为那场真正欣赏其独特与卓越所需做好充分准备。