香槟酒：从战争与挑战中诞生的传奇
一、香槟酒的定义与地位
作为世界三大起泡酒之首，香槟不仅在全球享有极高知名度，而且其代表性如此强大，以至于许多人将所有起泡酒都归类为香槟。今天，我们将探索这个曲折发展史。
二、香槟产区及历史的风雨历程
位于法国和德国边界的香槟区，其发展历史伴随着无数战争，从罗马帝国西侵到两次世界大战，以及自然灾害，这个葡萄酒生产区域经历了前所未有的挑战。公元5世纪时，葡萄园已经开始酿造葡萄酒，而496年时法国国王甚至用当时的香槟葡萄酒在教堂受洗。
中世纪后期，宗教中心南移，13世纪时商业交易兴起，但葡萄酒并非主流商品，与同一时代的勃艮第相比，显得落后。1516年，在法国南部产生了第一瓶起泡饮料，一百多年后唐培里侬对此做出了巨大的贡献。
然而16到17世纪期间，由于三十年战争和全欧大战等冲突，不断摧毁了该地区的葡萄园。在18世纪初期，当唐培里侬进入修道院研究酿造方法时，他虽然不是发明者，却是现代最流行起泡饮料酿制方法开创者之一。他改进后的法定品种使得最初并不受欢迎的起泡饮料逐渐流行起来，并且1743年法兰西国王正式规范了生产标准化程序。
尽管在19世纪70年代末根瘤蚜虫病再次威胁到了该地区，但成立UMC以及团结合作终于抑制住了其他产区滥用“ 香槟”名称的事实。此外，在1919年的禁酒令下，该地区继续遭遇困难。但是在二战之后，该地区逐渐恢复并继续推动原产地命名制度，最终成功阻止其他国家滥用“ 香槟”名称，如2013年的中国政策改变。
即便现在人们以轻松愉快的心情享受这款传奇性质的醇美佳釀，它背后的故事充满苦难与挑战。这正是为什么像这样的品质才被视作真正卓越之选。
