今天我来和大家聊一聊小麦啤酒。小麦啤酒是如何酿造的？它是一种通过向麦芽中添加较量小麦并采用上发酵技术酿造的啤酒，与我们熟知的普通啤酒不同，小麦啤酒富有浓郁的水果香味，有些甚至会加入燕麦以得到更为香甜的味道。在外观上，酒体通常苍白，泡沫丰富，因此也被称为白啤酒。实际上，大多数我们日常见到的白啤酒就是小麦啤酒。而有些小麦啪 酒在酿造过程中加入了烘烤过的小麦，所以也有很多黑色版本的小麦 啪 酒。
历史上，小 麦 啪 酒曾经是“贵族 啪” 的代名词，15世纪时，由于小 麦 的种植权掌控在贵族手中，所以在平民中一直没有得到普及，只是在法国大革命之后才逐渐传播到德国巴伐利亚地区。但随着下发酵技术成熟，快速酿造 啪 酒需求增强，上发酵制作的小 麦 啪 酒很快就被人遗忘。在20世纪50年代，一间名叫Hoegaarden的小麂仓关闭后，人们意识到再也喝不到这样的 小麂仓制品，这才开始了“ 小麂仓复兴运动”。近三十年手工精致化作坊生产的大力推动了它复苏。
主要的小麂仓有哪些？首先是德国Weissbier，也有人称之为Wei?bier、Weizen或者Weizenbier等。这类别里包含Hefeweissbier、Hefeweizen，以及一些衍生品如Dunkelweizen（黑色 上 发 浇）和Weizenbock（烈性 上 发 浇）。这些都属于德国生产的小麂仓范畴，不管它们是否呈现出明显的白色。由于《纯净法》的影响，大多数德国 小麗 产 品都是用上了发酵工艺，并且基本不经过巴氏消毒法处理，有部分经过消毒处理的是Kristallweizen或Kristal Weizenuo。
其次是比利时Witbier，它们使用的是30%至40%比例的小 麦，在制造过程中加入各种香料、水果和调味品，而且最初并不含有任何数量上的花卉，最终才开始加入少量花卉以平衡酸度，这使得比利时 白 帕Beer 具备鲜明特点：苦度极低，同时具备浓郁而又云雾状的颜色，无论视觉还是口感都非常出众，即便对于不太喜欢饮用的人来说，都可能会对此产生喜爱。
那么，小麗 产 品又是什么风格呢？美国的一些 WheatBeer 多样化，有模仿欧洲风格也有自己的独特风格；法国则更加追求原材料本身的声音；英国则相对罕见，但若存在，则往往与英式苦帕Beer 有所接近。不过总之，无论何地，其独特文化和风格均值得探讨与享受。
