选材与准备
黄酒的品质很大程度上取决于原料的选择和质量。好的黄酒通常使用糯米、糯玉米、高粱等作为主料，辅以花椒、甘草、桂皮等香料。此外，还需要特种釉面器具，如陶瓷或石灰土制成的大甕，以确保发酵过程中的温度和湿度控制在最佳范围内。
蒸煮与发酵
首先，将选好的主料洗净后用清水浸泡一段时间，然后进行蒸煮，使其充分吸收水分并达到一定的软化程度。之后，将蒸熟后的主料放入大甕中，与香料一起加入适量的凉开水，形成一个密封环境。然后，在适宜的温度下（一般在25-30摄氏度）进行自然发酵，一般持续数月至数年不等，这个过程是黄酒获得独特风味和口感的一部分。
陈酿与调配
随着时间推移，大甕中的液体会逐渐转变为醇厚而香气四溢的黄酒。这时，就可以开始调配和陈酿了。在陈 酿期间，可以根据实际情况定期抽取一些已经发酵成熟的小批次，即所谓的小批次陈实，这样可以使每一批次都保持最优质状态，同时也能保证总体产量。
筛滤与装瓶
当所有的大甕都完成了足够长时间的陈 酿后，可以开始筛滤将这些精华流淌出来。一般来说，筛滤采用细网布或者专门设计用于这一目的的手工筛子，以去除杂质并防止污染。在此基础上，再通过过滤设备如沙漏或压力过滤机进一步净化，最终装进瓶中备好销售或储存。
质检验收
最后一步是对生产出的黄酒进行严格质量检查，包括色泽、气味、口感以及是否有异味等多方面因素。这一步骤对于保证产品质量至关重要，也是消费者购买时能够得到满意体验的一个关键环节。无论是在国内还是国际市场，每一瓶出厂前的所有步骤都要经过认真考察才能打包发出去。