今天我来和大家聊一聊小麦啤酒。小麦啤酒是如何酿造的？它是一种通过向麦芽中添加较量小麦并采用上发酵技术酿造的啤酒，与我们熟知的常规啤酒不同，小麦啤酒具有浓郁的水果香味，有些甚至加入燕麦酿造以得到更为香甜的味道。在外观上，酒体苍白，泡沫丰富，因此也被称为白啤酒。实际上，大多数日常见到的白啤酒就是小麦啤酒。而有些小麦啤酒在酿造过程中加入了烘烤过的麦芽，所以也有黑色的小麦 啪版本。
历史上，小麸 啥很早就成为“贵族啤” 的代名词，因为15世纪时，小麸种植权掌握在贵族手中，所以在平民中一直没有得到普及，直到法国大革命后才逐渐传播到德国巴伐利亚地区。但随着下发酵技术成熟，快速生产需求增加，上发酵制法的小麸 啥迅速被遗忘，在20世纪50年代最后一家以上发酵的小麸 啥厂（Hoegaarden）关门后，人们意识到再也喝不到这种特殊口感的原汁原味的小麸 啥，这才开始了“小麸 啥复兴运动”。近三十年来手工精致化品质提升的大力推动也是其复苏的一个重要因素。
那么，它们主要有哪些呢？
德国Weissbier
比利时Witbier
它们各自都有独特的地方，比如德国Weissbier通常含有至少50%的小米比例，不超过15IBU苦味，并且碳化度高，以平衡甜美、苹果、香蕉和香草等风味；而比利时Witbier则使用30%至40%的小米比例，加进各种香料、水果和调料，其苦度极低，但却拥有浓郁云雾状相貌，让人爱不释手。
总之，无论是在视觉还是味觉上的表现，小米才能提供一种独特而令人沉醉的情感体验。
