我曾经好奇小麦啤酒是如何酿造的。它是一种通过向麦芽中添加较量小麦并采用上发酵技术酿造的啤酒，与我们熟知的啤酒不同，小麦啤酒拥有浓郁的水果香味，甚至有些小麦啤酒会加入燕麦来增添更为香甜的口感。在外观上，酒体呈苍白色，泡沫丰富，因此也被称作白啤酒。实际上，日常所见到的白啤酒大多数就是小麦啤 酒。而在某些情况下，小麦啤 酒还会加入烘烤过的小麦，所以也有黑色版本的小麦 啓。
历史悠久的小 麦 啓曾经是“贵族 啥”的代名词。在15世纪时，由于小麵种植权掌握在贵族手中，它一直没有得到普及，只是在法国大革命之后才逐渐传播到德国巴伐利亚地区。但随着下发酵技术日益成熟和快速生产需求增加，上发酵法制成了这类 小 麦 啣 的流行，但随后它被遗忘了直到20世纪50年代最后一家 小 麦 啣 厂（Hoegaarden）关闭后人们意识到了再也喝不到这些 小 麦 啣 了，这才开始了“复兴运动”，使得它们重新回到人们面前。
近三十年手工精酿业发展也是推动其复苏的一个重要因素。现在，我们可以探索五金色狂欢SmallBatchWheatBeer等各种风格的小麵Beer。此外，还有如德国Weissbier、比利时Witbier等众多著名品种，其中包括Hefeweizen、Dunkelweizen、Weizenbock等衍生品。
德国Weissbier以其独特风格著称，不仅含有至少50%的小麧比例，而且苦味不超过15IBU，并且具有沙口感，同时保持平衡的甜味，而不是像其他一些类型那样腻人或过于苦涩，其特色味道包括香蕉、苹果以及香草和传统的大众BreweryFlavors。
相比之下，比利时Witbiers则更加鲜明，以30%至40%的小麧比例制作而成，并且通常不包含任何花卉，即使最近几十年才开始加入少量花卉以平衡酸度。这导致比利时白色的云雾状液体既视觉上又口感上都非常出色，即使对于那些从未尝试或几乎完全不喜欢饮用Beer的人来说，也能迅速吸引他们的心情。
