今天我来和大家聊一聊小麦啤酒。小麦啤酒是如何酿造的？它是一种通过向麦芽中添加较量小麦并采用上发酵技术酿造的啤酒，与我们熟知的普通啤酒不同，小麦啤酒富有浓郁的水果香味，有些甚至加入燕麦，得到更为香甜的味道。而在外观上，它们通常呈苍白色，泡沫丰富，因此也被称为白啤。实际上，日常见到的白啤就是小麦啤酒，有些版本的小麦 啪 酒还会加入烘烤过的小麦芽。
历史上，小麦啤酒曾经是“贵族啤酒”的代名词，但直到法国大革命后才逐渐在德国巴伐利亚地区传播开来。随着下发酵技术的成熟，这种需要上发酵制作的小 麦 啪 酒很快就被遗忘了。在20世纪50年代，一间最后一家专门生产这种类型的小 麦 啪 酒厂（Hoegaarden）关闭之后，人们意识到再也喝不到这类产品了，这才开始了“小 麦 啪 酒复兴运动”。
目前，小麹儿有几个主要类型。一种来自德国，是叫做Weissbier、Wei?bier、Weizen或者Weizenbier等，其中包括Hefeweissbier和Dunkelweizen等衍生品。这些德国小麹儿必须使用至少50%的小麧米制成，而且苦味不超过15IBU，并且碳化程度较高。
另一种来自比利时，是Witbier、WhiteBeer或BièreBlanche，它们特点鲜明，用30%到40%比例的小麧米进行制作，并加入各种香料、水果和调味品，而且最初并不含有任何花卉。在近百年里，比利时白色微醺饮料开始加入少量花卉以中和酸度，使其变得更加浓郁而且口感爽滑，无论视觉还是口感都非常出色，即使初次接触的人也能迅速喜欢起来。
那么，小麈儿什么样的风格呢？不同的地区都有自己独特的地道文化，如美国则模仿但具有独特风格，而法国则追求原料本身的声音，英国则相对罕见。但无论如何，每一种都是值得尝试的一款美妙之作。
