我在新疆的家里，提到阿瓦提这个小县城，很多人都会想起慕萨莱思，这是一种非遗名单上的民间酿造品。人们称之为穆塞莱斯，因为它得到了更好的传承。总之，阿瓦提和穆塞莱斯从一开始就走在一起，如影随形。

今天，我要跟大家聊聊阿瓦提的穆塞莱斯。这是什么呢？穆塞莱斯是阿瓦提特产的一种酿造葡萄酒，它不仅味美醇香，而且药用价值高，让人“喝一点就来事儿”。名字里的“三分之一”意味着，在制作过程中，只留下葡萄汁的三分之一，然后放入缸中加盖密封，放置向阳的地方发酵，一共需要40天左右时间。在新疆不同的地方，还会加入各种不同的辅料，比如鹿茸、小豆蔻、枸杞等，有的地方还会放鸽子或者雪鸡。

在发酵时，有的会发出“咕噜咕噜”的开水煮沸似的声音，有的还会发出“砰砰砰”的爆炸声。高明的酿酒师一听响声，就能听出穆塞莱斯的成色和质量了。

酒精发酵所需的是糖分，不管是葡萄糖还是果汁中的其他糖类，都可以直接发酵。在新疆阿瓦提县乌鲁却勒镇海勒畔村，被誉为穆塞莱斯的发源地。这里住着刀郎人，他们像风吹来的沙，一直生活在叶尔羌河流域，从原先的地质和游牧转为农耕定居生活。

相传，葡萄这种神奇水果可以酿成美酒，在塔里木河流域已有几千年的种植历史，海勒畔村村民几乎每家都种植葡萄。在冬天，他们要将最后一茬葡萾再次培育出新的佳肴才算真正实现丰收。

基酒被仔细进行密封，并放在地下酒窖中进行5年以上恒温储存之后，由中国殿堂级的大师们进行勾调后，再精心筛选出来才能装瓶。这严格而考究的生产工艺，使得 穿过白玉霓葡萄独特香气，使其成为绿色健康饮品，同时也接近了茅台酒水平。

品鉴方式有很多，可以根据自己的喜好选择：净饮、冷藏、冰冻或加热，每一种方法都能体验到不同的风情与口感。此外，还可以通过添加藏红花等植物草药提升身体机能，或作为创意鸡尾酒灵魂之一享受无限变化。但知道更多关于阿瓦提还有吗？不知道就快跟我一起看看吧~