我在新疆的记忆中，提到阿瓦提这个小县城，很多人都会想到慕萨莱思，这是一种被列入非物质文化遗产名录的传统饮品。它以其独特的酿造工艺和深厚的历史背景，在民间被称为穆塞莱斯。在这里，慕萨莱思不仅是一种美味的葡萄酒，它还是一种药用价值高且后劲很足的饮品，让人一尝难忘。

慕塞莱斯这个名字在蒙语中意为“三分之一”，它与现代葡萄酒有所不同。古法酿制过程通常是将优质新鲜葡萄除去皮和核，将葡萄汁过滤后，只留下三分之一时，就会倒入缸中加盖密封，并放于向阳的地方发酵。这一过程需要大约40天左右时间。在不同的地方，还会加入各种辅料，如鹿茸、小豆蔻、枸杞等，有的地方甚至还要放鸽子、雪鸡或烤熟的羊羔肉。

当慕塞莱斯在发酵时，有些会发出“咕噜咕噜”的开水煮沸似的声音，有些还会发出“砰砰砰”的爆炸声。高明的酿酒师们通过这些响声就能判断出慕塞莱斯成色和质量了。酒精发酵所需最基本原料是糖分，无论是葡萄糖还是果汁中的大量糖分，都可以直接进行发酵。

阿瓦提与慕塞莱斯特里的海勒畔村，被誉为穆塞莱斯的发源地。这座村庄位于新疆阿瓦提县乌鲁却勒镇，是距离沙漠最近的一片居住地，大多数居民是刀郎人，他们像风吹来的沙，一直生活在叶尔羌河流域，从游牧转变为农耕定居生活。

据说，葡萄这种神奇水果可以制作美酒，在塔里木河流域已有几千年的种植历史，而海勒畔村几乎每家都种植着葡萾买买提一家的庭院里，每年冬季结束前，他们就会将最后一茬葡萄制作成慕赛拉丝，以此来实现一年一度丰收。

这款产品经过严格生产工艺流程，使得穆赛拉丝保持了白玉霓葡萄独特香气，晶莹剔透、纯正优雅、入口甘冽醇厚余香绘绀不散，是真正绿色健康饮品，与茅台一样严格考究。

品鉴方式有多种，可以选择净饮感受香醇甘冽回甘芬芳；也可以稍微冷藏使其柔美顺滑呈现清爽独特芳香口感；或者将其放在冰箱冷冻室内几个小时后享受粘稠丝滑而又晶莹剔透口感；还有直接加热或温烫瞬间激活强劲热力；甚至可以加入藏红花等植物草药提高身体机能保养生命活力。而且，它无论如何搭配都能够成为创意鸡尾酒灵魂所在，无语伦比感受均衡顺滑，没有什么能胜过它。