香甜蜜醇的家常水果糯米酒：一学就会的简单制作方法
在炎热的夏季，清凉解渴的水果糯米酒无疑是我们心中的一道亮丽风景。今天，我们就来探讨一下如何用简易的手法制作出这款既能满足口感，又能带给人夏日凉意的小确幸。
水果糯米酒制作方法概述
首先，你需要准备以下基本原料：
糯米：适量（约500克）
水果：如香蕉、苹果、梨等（根据个人喜好选择）
糖或蜂蜜：适量
酒曲或酵母粉：少许
清水：足够泡发糯米
准备工作
洗净并浸泡糯米：
将购买来的干粳仔洗净后，用清水浸泡至少24小时，以便让其充分吸收水分。
煮熟糯米：
浸泡好的糯米倒入锅中，加上足够多的清水，将其煮至软烂，然后沥干保存备用。
准备甜味源：
根据个人口味，可以使用糖或者蜂蜜作为甜味源。如果喜欢更自然的甜度，可以直接使用新鲜剁碎的香蕉和苹果中的汁液代替糖类。
添加活性剂：
为了使酒液产生气体并开始发酵，可以加入适量的小苏打粉或者葡萄酒里的蛋白质，这样可以帮助起到发酵作用，但如果你想避免含有化学成分，那么可以考虑使用自然发生反应的大麦芽或者小麦芽代替。
混合调制：
将已经煮熟且冷却后的糯米与切碎或榨出的新鲜水果、甜味源以及活性剂混合均匀。在这里，我们可以自由发挥，将各种各样的水果融合在一起，创造独特风格的人工菌种，如将草莓和蓝莓搭配一起，或是尝试橙子和柠檬之类不同的组合，总之，只要符合你的口味就是最好的选择了！
装瓶放置：
将所有材料混合均匀后，用纸巾擦干完全消除任何残留湿润物。然后将搅拌好的物料装入洁净透明玻璃瓶中，每天轻轻摇晃以促进细菌生长和转化过程，最终达到最佳品质。此时，可以上架保管，即可慢慢享受自己手工制造出来的小确幸美食。
小技巧与注意事项
尽可能保证环境卫生，因为微生物繁殖非常敏感，一点点污染都可能导致整个过程失败。
在不同温度下进行 fermentation 时间会有所差异，所以监控温度变化，并根据实际情况调整时间。
注意观察每天打开瓶盖时是否感觉到压力减小，这通常意味着 fermentation 进程正在继续。
不要急于饮用，因为过早饮用可能会造成不良口感，如果发现气温高过25°C 或者低于15°C 时停止放置，请耐心等待直到环境条件恢复正常再继续储存。
一旦出现臭闻或变色，就应该立即丢弃掉，不要尝试去修正因为安全原因而引起的问题，以防健康风险出现。
6 如果想要加速fermentation速度，也可以通过提高室温但保持一定稳定性来促进快速完成整个过程，但是请记住这个操作对产品质量有一定的影响哦！
最后，虽然这是一次简单又快乐的心灵旅行，但也请务必遵守当地法律法规，对待自制饮品应谨慎处理，不得售卖未经批准的地方食品。希望你能够从中找到自己的乐趣，同时也能够享受到这种简单生活方式带来的快乐！